福州特色美食：酒糟炸鳗鱼

黄煌长

福州特色美食：酒糟炸鳗鱼

       酒糟炸鳗鱼属于闽菜系，是福州传统名菜。也是下酒小菜，配上点酒，可以吃掉一整盘炸鳗鱼。当然不配酒直接吃也是很美味的。











       酒糟炸鳗鱼，顾名思义，主要是用酒糟腌制，红酒糟取自自己家酿制的红酒糟（超市也有卖），可以去腥提味，吃的时候还能尝到福州传统青红酒的味道。
       做法：
       1.鳗鱼洗净切块，沥干水分，用厨房纸把水分吸干。
       2.加入适量料酒、盐巴、少量生抽、红酒糟，腌制1-2个小时入味。
       3.加入适量淀粉 ，切记不要加水，不然鳗鱼炸完不酥，让每块鳗鱼都裹上淀粉，搅拌到鳗鱼一块块都能分离，不湿，不会黏糊糊即可。
       4.锅里放油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅享用了。
       （图片来自网络）

潇湘翁

美味佳肴摆满桌，当个吃货真快乐！

老知青自强不息

欣赏学习黄老美味佳肴《酒糟炸鳗鱼》！虽然因为身体原因不宜吃油炸食品，但借您的帖子解解眼馋也是不错的啊！

齐秋实

我们家那里吃鱼的习惯。为你点个赞。

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 福州特色美食：酒糟炸鳗鱼  下午好

真真

美食很馋人，可只有忍。

沪上人

学习分享！谢谢介绍！

元宇宙

有特色的美食，吃货有福

黄煌长

潇湘翁 发表于 2023-3-2 12:16
美味佳肴摆满桌，当个吃货真快乐！

谢谢您首席点赞！晚上好！

黄煌长

老知青自强不息 发表于 2023-3-2 14:08
欣赏学习黄老美味佳肴《酒糟炸鳗鱼》！虽然因为身体原因不宜吃油炸食品，但借您的帖子解解眼馋也是不错的啊 ...

谢谢您点赞！晚上好！