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生活小妙招——怎样保存老卤汤

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发表于 2023-2-8 16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 海上生明月 于 2023-2-8 17:40 编辑

生活小妙招——怎样保存老卤汤
  据说卤汤保存的时间越长卤出的肉味道越好,大多著名的卤肉名店号称百年老汤,卤出的产品色鲜味美,十分畅销,老板赚的盆满钵盈。他们是怎样保存的的呢?通过查资料得知,他们就是通过反复加热加热来解决的,每隔3—5天加热至沸腾,如此这般反复操作,可以保存长久。其实卤汤变坏是细菌污染繁殖的结果,只要能防止细菌污染,做到无菌操作,就可以达到长期保鲜的目的。
  我在实践中摸索一种卤汤的保
方法,在这里我向大家介绍这个保存方法。这个方法简单省事,效果最佳,简单易学,卤汤可以保存数月新鲜如初,是很好的保存法。下面向大家介绍一下:

  卤肉用大砂锅最好选用大口细脖子锅那种,方便操作。(一般的砂锅也可凑合着用)每次卤肉完毕,将好肉捞出,将卤汤再次烧开,盖上砂锅盖子,停止加热,等待卤汤落滚,用一个比较比较厚的干净塑料袋,(塑料袋口要大一些,大于砂锅的开口)套在砂锅上,刚开始的时候,塑料袋会受到热气的压力高高鼓起来,待砂锅内的温度降低,塑料袋会紧紧地贴在砂锅扣上,这个时候用一根粗细适当的绳子把砂锅脖子与塑料代一起扎紧,注明日期,任你放几个月,卤汤都不会坏的。不信试试看。
  





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发表于 2023-2-8 18:37 | 显示全部楼层
谢谢海上生明月老友介绍: 怎样保存老卤汤  晚上好

点评

谢谢老朋友点评!  发表于 2023-2-9 10:30
谢谢老朋友寥若晨星点评!!  发表于 2023-2-8 18:53
发表于 2023-2-8 22:36 | 显示全部楼层
以前我家卤汤也是十几年都不变质的,味道很好。后来不知是听了哪位专家的,说是时间久了不利健康,我就把卤汤倒掉了。老师这方法很实用,谢谢您!

点评

谢谢老朋友的鼓励!  发表于 2023-2-9 10:31
发表于 2023-2-8 22:59 | 显示全部楼层
我家的卤汁是冷冻保存的,这样可以一直保存下去。

点评

冷冻也是个好方法!  发表于 2023-2-9 10:32
发表于 2023-2-9 12:58 | 显示全部楼层
谢谢介绍!学习分享!

点评

谢谢光临  发表于 2023-2-13 21:57
发表于 2023-2-10 20:30 | 显示全部楼层
谢谢老师谢谢介绍妙招!受益匪浅!遥祝周末快乐!

点评

谢谢朋友老知青光临!  发表于 2023-2-10 22:54
发表于 2023-2-11 01:02 | 显示全部楼层
老友小妙招、欣赏学习
 楼主| 发表于 2023-2-12 09:15 | 显示全部楼层
早上好!谢谢老朋友逍遥伯爵光临指导!
发表于 2023-2-13 10:47 | 显示全部楼层
谢谢您介绍!上午好!
 楼主| 发表于 2023-2-13 21:58 | 显示全部楼层
黄煌长 发表于 2023-2-13 10:47
谢谢您介绍!上午好!

谢谢老朋友光临指导!
        
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