葡萄干脏吗，吃前要清洗吗？

黄煌长

葡萄干脏吗，吃前要清洗吗？

       有人说葡萄干很脏，要洗一洗再吃，真的是这样吗？估计很多人都是抓一把，直接塞进嘴巴里吃吧，不就应该这么吃吗？先别急着下结论。
       葡萄干比新鲜葡萄更甜，是因为它俩的糖分相差了8倍，每百克葡萄干含有83.4克糖，难以想象吧。







       建议清洗的原因，一个是生产时葡萄没有清洗，二是售卖时长时间和空气接触，很容易沾染灰尘，而且被很多人摸来摸去，也不干净，所以要洗了再吃。
       洗葡萄干，用清水冲一冲，根本洗不掉脏东西，教你一个简单的方法，洗得很干净，吃得很放心。






       准备一个碗，放入葡萄干，加入一勺面粉，倒入一些温水，用手不停地搅拌，5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分后即可食用，干净又香甜。
吃葡萄干是需要清洗的，因为葡萄干在晾晒的过程当中可能表面上也会落一些灰尘，如果不清洗进食到体内之后，可能还会引起肠胃不舒服，有的人体质比较弱，容易拉肚子。
       葡萄干表面在晾晒的过程当中可能会存在细菌附着，所以吃到身体之后对健康有影响，吃之前可以清洗。
       吃葡萄干也要适量，不能吃的太多，血糖偏高的人群要避免进食葡萄干，因为葡萄干里面的糖份含量也比较高。
       2020年9月26日，新疆哈密葡萄大丰收，但是天气偏凉，按照传统的在阴房晾晒葡萄干不能完成，晾不干，只能铺在戈壁滩上晾晒。







       太阳下晾晒葡萄干很简单，就是直接在地上盖一层专用纸或是塑料膜，将葡萄摆放其上即可，既可通过太阳晒，也可以通过低温烤。
       据小学教师“第一人称讲文化”老师介绍，我们在市场看到的葡萄干，在阴房里晾干的是绿色的，在太阳下晒干的是褐色的。褐色的是在阳光下直接曝晒，葡萄果粒会失去1/4～1/5的水分，褐色葡萄干就是这样制成的。





       在戈壁滩上晾晒葡萄干，除了白天接受太阳光晾晒外，夜晚戈壁滩上的温度也会加快葡萄干成干的速度。



       无人机视角下，绿色的是新鲜的，褐色的是即将晒好的。



       新鲜葡萄在夕阳下很有意境。
       在荫房中风干的葡萄干是绿色的，绿色葡萄干晶莹剔透、味道好、外表好看，只能在秋季气候干燥、热风强烈时候晾制，需要30到45天才能制成葡萄干。
       新疆吐鲁番葡萄干晒房，是个神奇有秘密的地方。







       新疆最有代表性的特产“葡萄干”，老少皆宜，世界上人人喜爱。
       据欣杏旅游达人介绍，小小的葡萄干制作方法传承净化千年，其中隐藏着新疆地区劳动人民的诸多智慧结晶。
       新疆吐鲁番众多的葡萄干晒房里，时时发生着舌尖上中国甜品零食诞生的故事，从水分饱满的葡萄，因为炎热干燥自然风干，失去了水分而变得干扁，最后形成脱水的葡萄干，这个过程就在晒房里慢慢的发生，想想也是一种很神奇的事情，新疆葡萄干是人见人喜的舌尖、牙齿上的甜品零食。
       去过吐鲁番的葡萄干晒房后，就知道如何分别葡萄干的好坏了我有见过好几处吐鲁番葡萄晒房里的情况，在一些景区里，建有象征性的模拟葡萄晒房，里面吊着等待晒干的葡萄，因为这种景观晒房是剖面开放式的，且建在阴凉处，通风和地热温度不足，晒出来的葡萄干都是发黑和干瘪的。在我看来，这是一种典型的反面晒葡萄干教材。葡萄只有在通风情况好的情况下，才会晒成墨绿色的葡萄干形态，如果通风不佳，可能晒出来的葡萄干是褐红色或焦黑色的。







而真实的传统葡萄干晒房，都建在日照充足的高坡阳面，以及风大的干旱平地上，距离葡萄田一般不会太远。晒房是用泥砖或砖块建造，处处都是镂空，透过其中的镂空孔洞，可以见到里面正在被晒着的葡萄干半成品。
       往往越靠外面的品质越不好，反而是内侧见不到阳光的葡萄干晒的最完美，绿色的葡萄被晒成墨绿色和淡黄色为最佳，黑葡萄被晒成紫黑色为最佳。葡萄干通风热度控制的好，葡萄里的水分被快速蒸发，锁住葡萄里面的果肉纤维和葡萄糖成分，形成很饱满，颜色自然，有些透明感觉的葡萄干，这才是正宗的新疆葡萄干。



       平时晒房是锁着的，我运气好，正好遇到给晒房里加新葡萄串，所以有幸可以在晒房里，细细观察。新鲜的葡萄，被整串挂在里面的木架上，晒房里的空间很大，每个木架子之间都有很大的中间走道，保持合理流动的通风，是晒葡萄干的一个大学问，细细观察晒房坐落地点的风向和地形，就会发现晒房建造，其中蕴含了很多风和地热的知识内容，选址就很有学问。
       一些葡萄串在挂上去的时候，以及晒干后，会掉落葡萄在地上，所以最后地上会落有很多的葡萄干。这些落地的葡萄干，大多数会被废弃，而木架子上晒干的，也要重新被分类和挑选，有专门的葡萄干筛子，可以筛分不同大小的葡萄干，干瘪、颜色发黑的葡萄干会被挑出来。最后运到新疆各的市场里售卖，新疆的葡萄干种类繁多，大小不同价格不同，颜色质量也很有学问。







       据网友“戈壁滩农民”介绍，晾房，专门为晾葡萄干建造的房子，房子是为了保暖，绝对不会留个孔。晾房为让鲜葡萄刚快的形成葡萄干为了通风，会在墙壁上留有许多整齐、一样大小的方形花孔。
       看着这一排排的葡萄干真好，普通的葡萄干绿色的最贵，黄色的稍微差一点（黄颜色是因为太阳晒的太厉害了）黑色的最便宜，黑加仑除外它们不是一个品种。
       国新网介绍，吐鲁番是维吾尔族人的家园。这些看起来像蜂巢的建筑，是用砖搭建的荫房，大量的葡萄在这里晾制成葡萄干。








       王晋平教授介绍，村落里的阴房，粉上下两层，下层用于居住或存放东西，上层只用于晒葡萄干。
       那么葡萄干有哪些吃法呢？据艳子健康新生活介绍，一般情况下，都是清洗干净后直接嚼服，也有很多人用葡萄干泡水喝。下面告诉大家几种吃法，不但味道更好，而且营养翻倍。
       葡萄干蒸鸡蛋



       蒸蛋是日常生活中比较受欢迎的菜品，也是一种营养丰富的美味食品。在蒸蛋时，可以在上面撒上一层葡萄干，这样吃起来味道更加鲜美，而且营养更好。
       醋泡葡萄干



       具体做法：先准备100g的葡萄干、200ml食醋、带盖玻璃瓶1个。把葡萄干用上面的办法清洗好葡萄干，然后控干水分。把葡萄干的蒂全部剪掉，将软烂的颗粒挑出来。把处理好的葡萄干倒入玻璃瓶中，再倒入食醋，保证淹过葡萄干2厘米以上。盖上盖子泡12小时，此时，葡萄干已经充分吸收了醋液，体积也膨大了很多。这样就可以取出来吃了，每次吃上2勺。
       在夏季，适当食用醋泡葡萄干，能够减少紫外线对皮肤的伤害，而且这样搭配营养更好，更有助于消化，减少脂肪堆积。
       葡萄干拌酸奶



       酸奶是一种营养非常丰富的食品，含有大量的优质蛋白质，葡萄干营养也非常丰富，而且含有多种维生素，一起搭配食用，不仅口感更好，而且营养也更全面，更丰富。
       制作方法也很简单，在吃酸奶时，直接加入清洗好的葡萄干，拌匀后即可食用。
      （图片来自网络）

黄煌长

       欢迎大家欣赏！晚安！

文字虫

大赞图文并茂地详细介绍

黄煌长

文字虫 发表于 2022-12-27 06:24
大赞图文并茂地详细介绍

谢谢您大赞鼓励！上午好！

林林五

谢谢您的介绍

阿强

              谢谢黄煌长管理委员的介绍——葡萄干脏吗，吃前要清洗吗？

沧海笑

学习了！

申老李

分享老师的介绍。

肖燕

谢谢黄老师介绍有关葡萄的相关知识。

彩色风筝

原来绿的葡萄干是这样晾成的， 学习了， 我在沃玛都买不到绿的葡萄干， 只有黄的和黑紫色的。 黑紫的不好吃。