解放菜

党项人

        做了个解放菜，其实，就是大白菜炖豆腐粉条，本来是再加上几片肥肥的猪肉片，因这几年我就没买过生猪肉，故改为木耳。主食呢，白面馍馍一个。
        为啥叫解放菜呢？学生时代读课本外的书曾在谈及我军伙食情况时读到这个名词，故请教老红军的父亲。得知他们为人民打江山的征程中，每逢过年或者打了胜仗或者打大仗前，只要有条件，炊事员同志总是想方设法给大伙做顿大白菜炖豆腐粉条吃吃，时间长了大伙就称之为解放菜。父亲还说，刚开始革命时，条件非常艰苦，过年能吃上顿解放菜都是极其不容易的。以后随着胜利越来越多，吃的顿数才多起来。但在打仗状况下，能吃顿解放菜也是奢侈啦，而且炊事员同志也要付出很多。吃解放菜再配白面馍馍，那就是好上加好啦。
      说起解放菜，不由的回想起亲爱的妈妈。当年我们在天府之国生活时，随军南下的妈妈也常给我们做解放菜吃。用妈妈的话说就是像当地人做出味道鲜美的炒菜，一是厨艺不行二来费功夫，还是炖一锅菜省事也好吃，营养丰富。那时候，妈妈麻利的炖一锅白菜豆腐粉条，有时候放些猪肉。再蒸锅白面馍馍，我们几个孩子则先盛上一大碗解放菜，再拿个馍馍吃了起来。一会就风卷残云般的吃了个净光。

真真

我还第一次听说解放菜，冬天炖一锅，热热乎乎巴适。

阿强

              欣赏党项人老友的佳帖——解放菜   

山水人家

冬天一锅煮，热乎，我也喜欢。

文字虫

拜读、大赞你的介绍

从善如流

       饺子馒头都离不开面粉，现在还能买到放心的标准粉吗？
当年小麦磨出来的颜色基本偏黄一点，散装的面粉，看不到保质期，颜色不正常，并且还带点黑，可能是受潮小麦加工的。细闻微有霉味，说明放置的时间很长了。摸起来特别的光滑，可能掺加了滑石粉！
       市场上多见精白面粉=表面太过于亮白、光滑

从善如流

真真 发表于 2022-11-28 21:49
我还第一次听说解放菜，冬天炖一锅，热热乎乎巴适。

    吃什么面粉？市面上面粉档次五花八门乱花眼！

1、标准粉：出粉率一般82～85%，生产基本面食品。

2、富强粉:   精粉、特等粉。出粉率在60～70%，面包、馒头、面条、包子等面制品。

3、特二粉:   特副粉。 特制二等粉出粉率在73～75%之间。

4、饲料粉:   生产特制粉中10～20%的次粉，减少麸皮的比例。

5、高筋粉：面包粉，蛋白质含12～15%，湿面筋含量>35%。

6、中筋粉：通用粉，介于高筋粉与低筋粉之间。蛋白质9～11%，湿面筋25～35%之间。制作水饺、面条、馒头、油炸食品。

7、低筋粉：弱筋粉或饼干粉，蛋白质为7～9%。湿面筋<25%。制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

8、全麦粉，可以做全麦面包。
     有没有添加剂，只有天知道

廖若晨星

谢谢党项人老友文图介绍: 解放菜,原来就是大白菜豆腐粉条，上午好

申老李

欣赏老友介绍——解放菜

彩色风筝

怀念妈妈的味道~