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楼主: 快乐大歌

【大歌诗画】鱼香茄子(有新帖添加)

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 楼主| 发表于 2022-7-21 21:15 | 显示全部楼层
清凉江畔 发表于 2022-7-20 15:25
欣赏老师诗画佳作《【大歌诗画】鱼香茄子》,厨艺了得,大赞

O(∩_∩)O谢谢清凉江畔老师到访支持!
天空蓝蓝云朵白,夏日荷花添色彩,
回帖互动表情怀,愿你夏季乐开怀。
岁月匆匆添感慨,深深思念心中埋,
真挚情谊深似海,友情之花万年开!

【大歌诗画】凉拌芹菜腐竹
2022/07/21

凉拌芹菜和腐竹,芹菜脆嫩又爽口,
腐竹淖水味独特,吃剩光盘不想走。

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发表于 2022-7-22 05:57 | 显示全部楼层
快乐大歌 发表于 2022-7-21 21:15
O(∩_∩)O谢谢清凉江畔老师到访支持!
天空蓝蓝云朵白,夏日荷花添色彩,
回帖互动表情怀,愿你夏季乐 ...

有一个菜上桌,老师佳肴不断,整一个哈哈~
 楼主| 发表于 2022-7-22 19:42 | 显示全部楼层
清凉江畔 发表于 2022-7-22 05:57
有一个菜上桌,老师佳肴不断,整一个哈哈~

O(∩_∩)O谢谢清凉江畔老师鼎力支持,夏日为你送上水果味祝福,内含软软的果肉,浓浓的果酱,香香的果脯,脆脆的果仁,甜甜的果汁,醇醇的果酒,鲜鲜的果粒,凉凉的果冻,开心果要常吃哦!

【大歌诗画】清炒莲蓬米
2022/07/22
清炒莲米美味佳,滚珠落玉更奇葩。
凭君嚼味噙香久,夏令佳肴食客夸。

做法;1.热锅凉油,先放红椒粒、蒜末煸香,再下莲蓬米,加入酱油后,加入适量的水;2.收干汁水后,加红椒粒、蒜末、味精,胡椒粉;然后翻炒均匀,即可出锅装盘。



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发表于 2022-7-23 16:42 | 显示全部楼层
快乐大歌好大哥,为我送上开心果。
要想开心真不难,大家常吃开心果。
 楼主| 发表于 2022-7-25 15:37 | 显示全部楼层
清凉江畔 发表于 2022-7-23 16:42
快乐大歌好大哥,为我送上开心果。
要想开心真不难,大家常吃开心果。

O(∩_∩)O谢谢清凉江畔老师到访诗评,新周一快乐!

【大歌诗画】水煮五香花生米
2022/07/25

清水浸泡花生米,五香调料下锅煮。
脆爽入味有嚼头,佐酒下饭又解暑。

做法;1、首先去一个小盆,把花生米用清水冲洗几遍,最后加入没过花生米的清水,放入适量的食盐,浸泡一晚上,经过泡制的花生米粒粒饱满,里面充分的吸收了水分,而且也已经入味。2、花生米泡好后取出,锅中加入适量的清水,加入食盐、花椒、八角、姜片、桂皮,大火烧开,烧开后将泡好的花生米放进去,大火煮五分钟,转小火焖十分钟,起锅装盘。



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 楼主| 发表于 2022-7-27 17:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 快乐大歌 于 2022-7-27 17:15 编辑


【大歌诗画】凉拌西瓜皮
2022/07/27

清热解暑西瓜皮,凉拌好吃又便宜。
生津止渴含糖少,养颜开胃还健脾。

做法:将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉,内侧的红瓤片干净,再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净,切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐,混合均匀后腌制10分钟,再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分,随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花椒放入,小火慢慢炸制3分钟,制成花椒油并放凉。在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀即可装盘。



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 楼主| 发表于 2022-8-2 19:28 | 显示全部楼层
【大歌诗画】五香卤猪尾巴
2022/08/02

肥而不腻成Q弹,瘦而不柴好口感。
酒客必吃下酒菜,味道极美让人馋。

题记;看似没有肉的猪尾巴,其实包裹的全是肉。尾巴是猪身体经常运动的部位,所以肉质也非常鲜美。
做法;1.猪尾巴焯水加入两滴白酒。2.洗净放入高压锅倒入温水漫过猪尾巴,放入所有调料,上汽后压制10分钟,自然降温即可。3.起锅装盘。



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 楼主| 发表于 2022-8-6 16:33 来自手机 | 显示全部楼层
秀色可餐

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 楼主| 发表于 2022-8-6 16:36 来自手机 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2022-8-6 22:37 | 显示全部楼层


【大歌诗画】蚂蚁上树
2022/08/06

粉丝是树软嫩滑,肉末为蚁树上爬。
下饭下酒四川菜,香辣酥口风味佳。

主料:肉末2两、粉丝3两;辅料:葱少许、姜末少许、蒜泥少许、盐、郫县豆瓣酱、红尖椒、水、味精。
做法;1.肉末下锅炒散后,加入姜末继续炒干至无水份盛出;2.粉丝用水略为浸泡后用剪断;3.锅内下豆瓣酱、蒜泥略炒,倒入水和粉丝,再加入1及剩下的调味料,小火烧3分钟左右,加葱末,拌匀即可出锅装盘。



《蚂蚁上树的来历》
 

 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻.躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!



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