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【科学小品】 “烂然黄茂”杏果熟
‘ “五沃之土，其木宜杏。”这是公元前七世纪成书的《管里》记载的一句话。我国是杏的发源地．栽培历史至少有 2700年了。经过长期的选择培育，杳的家族已逐渐形成观赏、鲜食、仁用三大分支．其品种多达l 500余个。 杏，为蔷薇科杏属乔本树种．与桃、李并称“庭院核果三姐妹”“夏果三杰”，从古至今一直是人们津津乐道的话题。杏树先开花后展叶．花色有粉红、素白两种，花瓣5片．淡装娇姿．其素雅可与与梅花互争高下，而艳丽又可与樱花相媲荚。其中重瓣山杏花与杏梅花更是观赏杏中的佼佼昔。历代的文人攫客也不断留有以杏花为题的诗词佳句：“满园春色关不住．一桂红杏出墙来…… 南风吹拂．骄阳似火，麦黄杏熟，烂然黄茂。当劳动之余步入青林的浓荫之下，摘取一颗熟透的杏果品尝时，一定会顿觉鲜甜糯软香气扑鼻。我国现有食用品种不胜数举，甘肃兰州金妈妈杏、山酉清徐沙金红杏、陕西华县接杳、河南仰韶黄杏、辽宁孤山杏梅、吉林延边白杏以及串枝红、大银白，关老爷脸儿等．都是驰名中外脍炙人口的地方优良品种。 杏果色泽悦目．营养丰富．继樱桃之后先樱桃、李而登夏令淡季水果市场。据科学工作者分析，杏果属于低热量、多维生素的长寿型膳食果品。每10克果肉中，热量仅为苹果 的1／3，而胡萝素素的含量却比苹果高22倍，位居各种水果之冠。胡萝卜在人体内不仅可以转化为维生素A．而且有明显延缓细胞和机体衰老之功能。 近年来，医药界发现杏肉和杏仁中富含维生素B-17,能在人体内抑制或杀死癌细胞．缓解癌症。南太平洋岛国斐济、喜马拉雅山南麓的洪扎族，中亚的南高加索以及我国新骚南部地区是世界公认的长寿区。究其根源都与盛产和喜食杏果及 其加工制品有关。 “满山杏花满山歌，金黄杏果挂满坡”。孟夏的果乡，食用杏的果实．不仅可以供人鲜食．而且还可以加工成杏脯、杏干、杏话梅、罐头、杏酱、杏什等果制品．一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”《京都小食品杂咏》中称赞的杏仁茶，就是甩杏果核中的种仁加工制成的传统小吃。早在上个世纪，我国就有用杏仁糯米粥、杏仁茶来治疗肠癌、胃癌和食道癌的文献记载。
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