福州人立夏吃锅边糊

黄煌长

福州人立夏吃锅边糊

       福建人立夏常吃6种食物，锅边糊占据第一位：锅边糊、芥菜粥、海鲜煮粉干、闽南咸饭、茶叶蛋、光饼。




          海鲜煮粉干





          茶叶蛋





          光饼（上下图）




       立夏季节，我们福州风俗流行煮鼎边糊做夏。鼎边糊又称锅边糊，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，味道极为荤美可口，是著名的福州风味小吃。






       离乡旅居海外的福州人，在异国他乡，一听鼎边糊三字，就好像见到家乡的倩影，成为恋祖爱乡的风味小吃。












       这是我煮的锅边糊。现在吃锅边糊也很方便，在中国店就能买到锅边糊片。









       立夏煮鼎边做夏，盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边，还要互赠左邻右舍一起品味，藉以联络感情，体现福州人金厝边银乡里的传统美德。
       鼎边糊有个传说，明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭，处处受到当地人民拥戴与欢迎。老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，一路上打了好几个胜仗，决定在此地休息半天。南郊的老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起，以便慰劳三军。料想不到，从长乐方向又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。










       戚家军紧急集合准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭办酒席，准备庆功，但已无法开席了。不知是谁出了个主意，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊做出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，不消两个钟头，把倭寇全部消灭在海边。做夏吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。

山水人家

老师的编写，总是那么美，大有看点，谢谢分享了。

从善如流

立夏辟谷清肠一天，
交节静坐一个时辰

黄煌长

山水人家 发表于 2022-5-6 05:28
老师的编写，总是那么美，大有看点，谢谢分享了。

谢谢山水人家朋友首席点赞！上午好！

黄煌长

从善如流 发表于 2022-5-6 05:45
立夏辟谷清肠一天，
交节静坐一个时辰

您总是有妙招。

黄煌长

谢谢关注的朋友！

从善如流

黄煌长 发表于 2022-5-6 08:05
您总是有妙招。

古稀双盘、耄耋太极

申老李

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沪上人

分享！欣赏学习佳作！

黄煌长

申老李 发表于 2022-5-6 10:28
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谢谢申老李欣赏！晚上好！