本帖最后由 李稼圃 于 2022-5-2 12:20 编辑
【科普随笔】“姜够本”考略 每当做生意或办事情遇到收支平衡的时候．人们总是既惋惜又庆幸地说：“将够本!”这里使用的“将”字带有刚刚、恰好的意思。但是．你可知道这“将”字，是从“姜”脱化而来吗? 姜，又叫生姜．是蘘荷科多年生宿根植物。我国劳动人民自占以来就将其作为一年生蔬菜栽培。繁殖方法是用可食部分——块状根茎，切成小块，每块至少要有一个芽眼，经催芽播种．即发芽生根，再从根系分枝中生长子姜、孙姜，分技越多，姜块越大．产量越高。 当播下的姜块长出子姜、孙姜后，轻轻破土不伤子孙而挖出原种，或吃或卖，不少于初。如果因气候条件不良．田里其它农作物绝收．姜田里也长不出植株时，原姜种照样可吃可卖．不蚀老本。后来．人们便把这种“种姜收母，不亏原本”的经验，概括为“姜够本”。元代著名农学家王桢的《农桑通诀》记载：“四月，竹箅抓开根土．取姜母货之．不亏原本。”这可能就是“姜够本”的最早出处吧。 ， 生姜的食用部分舍有多种矿物质及维生索．营养价值很高。生姜，还富含挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特殊成分．风味香美并有刺激食欲、帮助消化和除腥解毒之功效，是烹饪中的调味佳品。食用方法有生食、炒食、腌渍、糖渍，还能加工成姜汁，姜酒、姜油等。 生姜药用价值很高．古医书《名医别录》中就有：“生姜除风邪寒热，止呕吐”的描述。王安石的《字说》称“姜能疆御百邪”。孔夫于也知道生姜对身体有益．因此才有“不撤姜食”之说。钱塘净慈寺的和尚年过八旬，颜色如童于，自言服生姜四十年，故不老云…… 我国早在周代就有生姜栽培，汉朝则有“千畦姜韭，其人与千户侯等”的比喻。近些年来，南姜北移，山东、河北栽植比较普遍。像这种“可蔬、可和、可果、可药，不亏原本．其利甚厚”的致富门路．不是更应广阔地开拓吗!
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