合菜盖被

黄煌长

合菜盖被

       合菜，大江南北年夜饭餐桌上都少不了的一道小炒。各地所做食材不尽相同，但都一样地丰富多彩，有纯素的，有荤素搭配的，也有加入海鲜同炒。不管什么口味的合菜，都有着相同的美好寓意，和和美美，幸福长久。








       合菜盖被是北京市传统的名菜，属于京菜系。
       基本材料：鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，酱油10克，油125克。
       做法：
       （1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。
       （2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。
       （3）另起锅放油，将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。



      “合菜”里必须要有绿豆芽，其寓意为：生生不息，家丁兴旺。
       韭菜是绿色的，誉为春意盎然，可使全家久久平安的意思。因为韭菜属于阳物，食用韭菜对身体大有好处。
       粉丝代表亲情，寓意为老人们对儿女的丝丝牵挂。
       其它原料就是再配一些肉丝等，几种原料一同合炒，便是一盘清淡好吃的合菜。
       合菜清淡爽口，下饭佐粥下酒都很好吃。又方便省事，各种食材也经济实惠。

文字虫

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黄煌长

文字虫 发表于 2022-4-10 06:02
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山水人家

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乐和Ⅱ

谢谢介绍美食：合菜盖被

黄煌长

山水人家 发表于 2022-4-10 06:18
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黄煌长

乐和Ⅱ 发表于 2022-4-10 07:46
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黄煌长

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潇湘翁

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申老李

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