北京“寒食十三绝”美食

黄煌长

北京“寒食十三绝”美食

       北方人的清明食物和南方有些不一样，在北京有大名鼎鼎的“寒食十三绝”，即十三种食品。什么是“寒食十三绝”？
       这十三绝分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马。



       驴打滚：寒食十三绝中有名的要数驴打滚，北京最常见的小吃，名气也大，是用黄米面饼卷豆馅儿、然后外面撒一层豆面，因为撒豆面的过程很像野驴在沙地里打滚儿，所以得了这么个诙谐而形象的名字。






          艾窝窝



          糖耳朵






          糖火烧



         姜丝排叉





       焦圈：焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人爱吃烧饼夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈喝。



          馓子麻花






       豌豆黄：豌豆黄在北京小吃里名气最大，也是标准的冷食食品， 对于豌豆黄的出身众说纷纭，有人说它是从宫里传出来的，身段极高，现在北海仿膳的豌豆黄比较有名儿，纯净细腻、入口即化、清凉爽口。



       螺丝转儿：螺丝转儿是一种以面粉为主材制作而成的食品，外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥。



          奶油炸糕



          硬面饽饽






          芝麻酱烧饼



          萨其马

       旧时寒食节在清明节前，人们为了祭奠祖先，会在寒食节这个时间点附近，三天不开火，所以到了寒食节也只以吃点寒食垫下肚子。北京的寒食排场大， 一下就能端出十三种吃食，所以就有了“寒食十三绝”的美誉。
     “寒食十三绝”中的小食现在在北京的那些老字号餐馆中都能找到。

林林五

谢谢介绍北京“寒食十三绝”美食

从善如流

每每旅居天子脚下，老顽童最解馋的
——老北京小吃，和驴友们一饱口福

文字虫

大赞图文并茂地介绍

乐和Ⅱ

谢谢介绍“寒食十三绝”！

黄煌长

林林五 发表于 2022-4-5 04:20
谢谢介绍北京“寒食十三绝”美食

谢谢林林五首席关注！上午好！

黄煌长

从善如流 发表于 2022-4-5 05:26
每每旅居天子脚下，老顽童最解馋的
——老北京小吃，和驴友们一饱口福

疫情过后欢迎您再来北京品小吃。

黄煌长

文字虫 发表于 2022-4-5 06:07
大赞图文并茂地介绍

谢谢文字虫朋友大赞鼓励！上午好！

黄煌长

乐和Ⅱ 发表于 2022-4-5 08:17
谢谢介绍“寒食十三绝”！

谢谢乐和关注！上午好！

黄煌长

谢谢关注的朋友！