芥菜豆粥吃得香，还有粥诗更有味

黄煌长 · 发表于 2022-4-5 02:03

本帖最后由黄煌长于 2022-4-5 02:08 编辑

芥菜豆粥吃得香，还有粥诗更有味

   我和老伴都爱吃芥菜，煲汤、清炒都非常好吃。中医认为芥菜有平肝明目，止咳止喘，止血等功效，对于胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛肾冷，痈肿等症有缓解作用。芥菜的食用方法也很多，可以蒸芥菜，煮芥菜，炒芥菜，腌芥菜等。
   昨晚我就做了一道简单的清炒芥菜，芥菜焯水后再炒，苦味可减轻，味道更清甜，下饭呱呱叫。
   芥菜切好在开水里焯一分钟，捞起用清水冲凉、沥干水分备用。生姜切片。

   热锅后把芥菜倒入翻炒至水分干后加一勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，因为芥菜很吸油，多加油吃起来才不会太干涩，然后撒几许味精就可以出锅装盘了。
   我们都知道用高压锅煮东西都会节约很多时间。我用高压锅先把几种豆煮一会，然后加入美国长粒米，冒气后小火焖20分钟关火，冲凉水减压后打开，豆粥已经够软烂了。

   我一日三餐都吃面条都不会觉得腻，同样，三餐吃粥也不会觉得腻。
   喝粥便会想到古代诗人写的煮粥诗和咏粥诗。
   明代诗人张方贤的《煮粥诗》淡而有味，且颇通民情，值得一读：

粥煮何如煮饭强，好同儿女熟商量。

一升可作二升用，两日堪为六日粮。

有客自须添水火，无钱不必问羹汤。

莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。

   白话释义：
   煮饭怎么有煮粥好，和儿女们好好说说这件事。
   煮粥时一升饭可以当两升来吃，两天的粮食可以吃六天。
   来了客人只需添碗水添把火，没钱时也可以免除另做羹汤。
   不要说粥的滋味淡薄，淡薄之中却有悠长的滋味。

   苏翁苏东坡不仅喜欢食粥，更留下了许多赞美粥的诗篇。《小圃五咏》赞薏苡粥：“春为芡实圆，炊作菰米香”；咏豆粥：“地堆春粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥”；咏玉糁羹：“香似龙涎乃酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹”；咏荠菜粥：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来悦若在峨岷。残雪初清荠满园，糁美玉羹胜羔豚”。又一句“身心颠倒不自知，更知人间有真味”诉说出粥之美味真谛。

林林五 · 发表于 2022-4-5 04:18

谢谢您的介绍芥菜豆粥

从善如流 · 发表于 2022-4-5 05:06

魔都几曾抢购多，瘟神到处唱鬼歌！
高价小菜省着吃,  有钱有权无奈何；
虽有超市皆铁锁,  任尔豪车也趴窝。
菩萨大师今何在？妙手回春思华佗

文字虫 · 发表于 2022-4-5 06:09

为你的详细介绍点赞

廖若晨星 · 发表于 2022-4-5 07:04

谢谢黄煌长老师文图:介绍芥菜豆粥上午好

沧海笑 · 发表于 2022-4-5 08:12

简单营养,好!

乐和Ⅱ · 发表于 2022-4-5 08:20

欣赏美食佳作！

黄煌长 · 发表于 2022-4-5 08:21

林林五发表于 2022-4-5 04:18
谢谢您的介绍芥菜豆粥

谢谢林林五首席关注！上午好！

黄煌长 · 发表于 2022-4-5 08:22

从善如流发表于 2022-4-5 05:06
魔都几曾抢购多，瘟神到处唱鬼歌！
高价小菜省着吃,  有钱有权无奈何；
虽有超市皆铁锁,  任尔豪车也 ...

疫情快清零，吃菜方省心。

黄煌长 · 发表于 2022-4-5 08:23

文字虫发表于 2022-4-5 06:09
为你的详细介绍点赞

谢谢文字虫朋友点赞！上午好！

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