“听说豆腐含有雌激素，不能吃太多，不然男人会变娘，女人会得乳腺癌，是不是真的？”
后台收到了一个有趣的私信提问，真是男人听了沉默，女人看了流泪。
中国膳食指南推荐每个成年人每天吃30～50g大豆，换算成豆腐大概也就200g左右，但是很多人都不达标！目前我国大豆的人均摄入量只有20克，在这种情况下，就别担心豆腐吃太多有害了！
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一、豆腐雌激素高，男人吃多了会变“娘”？雌激素，是一种能够促进女性第二性征发育，以及性器官成熟的甾体类激素。它由卵巢和胎盘分泌产生，广泛分布于生殖系统靶器官，包括外阴、阴道、子宫、输卵管和卵巢。
当然，雌激素不仅具有促进和维持女性生殖器官和第二性征的生理作用，同时也会影响内分泌系统、心血管系统、代谢系统、骨骼、皮肤等，可以说，雌激素对于女性而言，有着重要意义。
很多人认为雌激素是“女性独有”，但实际上，男性体内也有雌激素。在男性的肾上腺皮质会分泌少量的雌激素，这并不是“娘”的表现。只是体内甾体类激素会在芳香化酶的作用下，部分会转化为雌激素，而适量雌激素对男性的心脏有保护作用，可降低心脏病的死亡风险。
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经常吃豆腐，真的会促进男性雌激素的分泌吗？
对此，山东中医药大学营养学教研室主任戴霞介绍，豆腐的大豆异黄酮和人体的雌激素是两回事，大豆异黄酮虽是一种植物雌激素，但对比男性自身分泌的雌激素，吃进去的豆腐所含的雌激素近乎其微。因此，吃豆腐并不会让男性因摄入过多的大豆异黄酮，而变得“娘气”。
二、豆腐，还会让女人得乳腺癌？有谣言称，过量的雌激素会打乱内分泌平衡，增加女性患乳腺癌的风险。不少女性受到传闻影响，对豆腐望而却步。
吃豆腐会得乳腺癌？恰恰相反，在2009年《美国临床营养学》一篇针对7万多名的中国女性研究发现，摄入豆制品较多的女性反而乳腺癌发病率降低40%。
其实，大豆异黄酮在我们体内的作用是双向的，是人体雌激素的调节剂。它同样和雌激素受体结合，但其活性只占到人体雌激素的1/100—1/1000，在人体雌激素水平较低时，可以适当弥补雌激素不足，但在人体雌激素水平较高时，由于其较低的活性，反而降低了体内的雌激素水平。
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三、豆腐营养价值高，别再误会它了！民间有句俗话“白菜豆腐保平安”。可见豆腐的营养价值丰富，经常食用对身体有所助益。
1、蛋白质丰富
现代营养学证实，豆腐含有丰富的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。经常食用，可以补充人体蛋白质的需求。
2、钙含量丰富
每100g水豆腐中就有116毫克钙，两小块豆腐，基本上可以满足人体一半的钙质需求。
3、对心血管疾病患者友好
豆腐中所含的脂肪78%是不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，因此不少轻食人群都会把豆腐称为“植物肉”。
4、容易消化
豆腐属于半流质食物，非常好消化，在人体消化率高达95%。
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四、最后提醒：3种豆腐要少吃豆腐有益，但有些标榜着“豆腐”字样的食物，并非真的豆制品，多吃反而不利于健康。
1、鱼豆腐
鱼豆腐，看名字非常健康。但成分里可能只有少量的黄豆，更多的是来源和品质难以确保的鱼浆。为了提升口感，鱼豆腐中往往含有大量的糖、油、盐、淀粉等，热量上去了，营养却无法满足。
2、杏仁豆腐
杏仁豆腐是不少人喜欢的甜点之一，虽然名字后面有“豆腐”，但里面也没有黄豆，主要是杏仁、糖、奶等制品，为了丰富口感，可能还会添加椰子油等，过量摄取会增加心血管疾病的风险，因此不建议经常食用。
3、日本豆腐
日本豆腐口感滑嫩，Q弹，是很多家庭喜欢的食材之一。但观察其成分，你会发现主要配料为水、鸡蛋、盐等，原料中并无大豆。与中国传统豆腐相比，传统豆腐是将黄豆磨成豆浆后，用盐“点卤”，其中保留了豆类中的蛋白质和钙质，而日本豆腐由于更多是水，钙含量很少，基本无法满足钙质需求。
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根据膳食指南的建议，每天摄入的大豆类食品应占30—50g，所以适量吃一些豆腐，并不会变娘，也不会致癌，反而对身体有积极影响。所以，为了健康，豆腐吃起来！
参考资料：
[1]《【区微存真】吃豆腐会让男人变“娘”，女人患癌？》.当代健康报.2018-07-19
[2]《豆腐的营养吸收率高达95%，这么吃调节内分泌，还能补钙抗衰老》.北京卫视.2020-06-24
[3]《豆腐吃多易致消化不良 3种豆腐不宜多吃》.人民网.2019-02-12
发表于 2022-3-27 07:09
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