本帖最后由 遨翔天地间 于 2022-3-25 20:54 编辑
“春吃豆，胜过肉” 暖春三月，万物复苏，一片生机勃勃的景象，看得人心情大好。在这么美好的季节里，我们要及时改变饮食，调理身体，建议春天多吃豆，有这么一句话“春吃豆，胜过肉”，简单来说春天多吃豆比吃肉好，别不懂。 常见的豆子有很多，但春天里遇到这豆别手软，鲜香营养高，正当季别错过！这个豆指的是蚕豆，它有健脾开胃、利水消肿等功效，多吃蚕豆还能补脑益智、提高免疫力，好处非常多，现在正是蚕豆上市的时候，等五月份差不多就要退市，所以抓紧机会多吃些。 分享蚕豆的4种不同做法，鲜美好吃，营养丰富，快来看看吧。照着做准没错，好吃得不得了。 一、清炒蚕豆 这种做法非常简单快捷，清淡不油腻，适合春天里多吃。 准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。 清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。 锅内加少许油，烧热后放入葱花，再倒入蚕豆翻炒，能吃辣的话可以加一两个干辣椒，翻炒均匀后加少许盐翻炒即可。 二、蚕豆炒鸡蛋 这种做法鲜上加鲜，小朋友都很喜欢吃。 准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，冲洗一下控水。两三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。 炒锅内加适量油，倒入鸡蛋液，变蓬松后炒大块盛出。 留底油倒入蚕豆翻炒，多炒一会儿，再倒入少许开水，小火焖一会儿，将蚕豆给焖熟。 最后加盐炒几下，再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀即可。 也可以这么做，蚕豆开水入锅焯水，煮软后捞出，炒锅内加油，烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀，放入少许盐翻炒。再将蛋液倒进去，稍微定型后快速翻炒，这么做也很好吃。 三、蚕豆炒肉丁 准备适量蚕豆、一小块猪肉、半根胡萝卜、几个黑木耳。新鲜蚕豆剥壳，蚕豆米冲洗待用。猪肉冲洗干净切小丁。胡萝卜去皮冲洗切成小丁。黑木耳提前泡发，去根部洗净待用。 猪肉加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。 锅内加水煮开，把胡萝卜、黑木耳放进去焯水，断生后捞出。再将蚕豆倒进去焯水，变软后捞出。 热锅凉油倒入肉丁，炒到变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝，炒香后倒入蚕豆、胡萝卜、黑木耳翻炒，炒均匀加盐增加底味。 然后倒入肉丁，加少许老抽翻炒，最后倒入少许淀粉水混合，勾芡后关火。 四、蚕豆焖饭 准备两根腊肠、几朵香菇、适量蚕豆米。腊肠洗净切成薄片，香菇洗净切成小丁，蚕豆洗净待用。 炒锅内加适量油，烧热后放入葱姜蒜末，炒香后倒入腊肠翻炒，炒到颜色变透明。 然后倒入香菇、蚕豆翻炒，多炒一会儿，接着加少许盐和少许生抽翻炒，翻炒均匀后关火。 将淘洗好的大米倒进锅内，混合均匀，转进电饭锅内，加入适量清水，和平常蒸米饭的水量一致就好。 盖好盖子点煮饭按钮，等焖好后，再保温十分钟，时间到后用锅铲翻拌均匀，这样蚕豆焖饭就做好了，吃起来真香。 以上四种蚕豆做法，你都学会了吗？简单好做，吃起来非常鲜嫩，好像吃到了春天的味道，你也快试试。
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发表于 2022-3-25 20:52
发表于 2022-3-25 22:49