老北京立春吃春饼、合菜、萝卜

黄煌长

老北京立春吃春饼、合菜、萝卜

       今天（4日）立春。



       每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。













       在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”十分讲究。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜、豆芽菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“合菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。北京人吃合菜一是因为节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。









          合菜戴帽



       老北京人还遵循着在立春那天买萝卜吃，谓之为“咬春”的风俗，这是由于老北京人认为立春这天吃萝卜可以解春困。立春时吃萝卜以脆嫩多汁的青萝卜为上，红心萝卜更佳。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强女性的生育机能，所以立春萝卜又称为“子孙萝卜”。









       萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。
       （图片来自网络）

真真

北京叫春饼，成都叫春卷。美好春天走来啰！

林林五

老北京立春吃春饼、合菜、萝卜 ，我们这里吃春卷！

肖燕

今年春天来得稍晚，天气还比较冷。

沪上人

欣赏学习佳作！分享！

黄煌长

真真 发表于 2022-2-4 11:50
北京叫春饼，成都叫春卷。美好春天走来啰！

谢谢真真首席点评！晚安！

黄煌长

林林五 发表于 2022-2-4 13:54
老北京立春吃春饼、合菜、萝卜 ，我们这里吃春卷！

谢谢林林五朋友点评！晚安！

黄煌长

肖燕 发表于 2022-2-4 14:00
今年春天来得稍晚，天气还比较冷。

谢谢肖燕朋友点评！晚安！

黄煌长

沪上人 发表于 2022-2-4 20:05
欣赏学习佳作！分享！

谢谢沪上人朋友欣赏！晚安！

黄煌长

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