可爱老人网

 找回密码
 注册会员
搜索
查看: 1794|回复: 27

我们福州人初一早餐必吃太平面,寓意好!

[复制链接]
发表于 2022-2-2 04:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们福州人初一早餐必吃太平面,寓意好!


       有一种面条叫太平面,吃了包太平。







       福州人没有人不知道太平面的,也没有人不吃太平面,不吃太平面就不是福州人。
       福州人吃太平面的历史不到一千年。当年北宋诗人黄庭坚为线面写下了溢美之词:“汤饼锅中银白乳,牵丝如缕玉簪横”,自此以后,可以说,福州人吃太平面,是世世代代吃。







       我们老两口长年备有福州手拉线面或厦门手拉线面。



       虎年新春的第一个早晨,福州人当仁不让的早餐就是吃一碗醇香扑鼻的太平面,由细如发丝的福州线面、鲜香的鸡汤和两个鸭蛋组成的太平面,寓意一整年平平安安。





       福州人传统观念认为,在自家吃太平面时,若能将两个鸭蛋都吃掉是十分吉利的。因为在福州话里,“蛋”和“卵”谐音,“卵”又和“浪”谐音,“鸭蛋”谐音“压浪”,有风平浪静之意。若不能全吃掉,也要将两个鸭蛋的头尾各咬上一口。而到别人家作客,吃主人请的太平面时,应该只吃一个鸭蛋,将另一个鸭蛋完整地留给主人。这是一种礼节,表示“大家都太平”。
      “将靠枪,厨靠汤”,线面和蛋本身没有什么滋味,这份太平面的味道全都靠一碗土鸡熬成的高汤来吸引人。
       水烧开,把线面投进滚水锅里,只需一两分钟,就要“捞”起,浸入高汤之中,再加入两个鸭蛋,香喷喷的太平面就做好了。要抓紧吃,否则泡久的线面会涨起,就不好吃了。
       伺候太平面的当然不一定都要土鸡熬的高汤,番鸭汤也可以,猪肉的瘦肉汤、排骨汤、猪脚汤,还有猪肝汤、牛肉羊肉汤,都是太平面的好伴侣。











       福州线面是手工拉制的,这位老伯正在现场制作线面。

     (图片来自网络)

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x

评分

参与人数 4人气值 +16 收起 理由
潇湘翁 + 5 赞一个!
乐和Ⅱ + 3 赞一个!
文字虫 + 3 大赞!
四海 + 5 大赞!

查看全部评分

发表于 2022-2-2 05:11 | 显示全部楼层
福州人初一早餐必吃太平面,寓意好!江苏人初一早餐必吃团子,枣茶、茶鸡蛋!
发表于 2022-2-2 05:57 | 显示全部楼层
谢谢老师精彩编辑,增长知识了,新春快乐!
发表于 2022-2-2 05:57 | 显示全部楼层
谢谢朋友的介绍,这个习惯很好!
我想以后也吃太平面!
发表于 2022-2-2 06:16 | 显示全部楼层
谢谢黄煌长老师图,文,介绍福州人初一早餐必吃太平面,寓意好!新年快乐我们这里吃汤圆
发表于 2022-2-2 06:23 | 显示全部楼层
大赞图文并茂地介绍
发表于 2022-2-2 07:28 | 显示全部楼层
欣赏佳作!祝黄老新年快乐!
发表于 2022-2-2 08:40 | 显示全部楼层
欣赏黄煌长朋友佳作,祝福新年快乐!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x
发表于 2022-2-2 08:53 | 显示全部楼层
给您拜年了!
发表于 2022-2-2 08:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2022-2-2 09:16 编辑 <br /><br /><b><font color="#ff0000">欣赏黄老师佳作!新年快乐!</font></b><div><br></div><div><br></div>

<DIV style="LEFT: -256px; WIDTH: 1200px; POSITION: relative; TOP: 10px">
<IFRAME marginWidth=0 marginHeight=0 src="https://s4.ax1x.com/2022/02/02/HApoiq.jpg" frameBorder=0 width=1200 scrolling=no height=600></IFRAME></DIV><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR>


<audio src="http://music.163.com/song/media/outer/url?id=395304.mp3" loop autoplay></audio>
        
下一页 发布主题 快速回复

手机版|公众号|小黑屋|可爱老人网

GMT+8, 2024-11-17 05:36

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表