清朝千叟宴，紫禁城里的豪华饭局

黄煌长

清朝千叟宴，紫禁城里的豪华饭局

       千叟宴是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴，其影响力比现在的春节团拜会还要大。











       千叟宴，字面意思上是千名老叟参加的盛大宴礼，实际上，参加宴礼的并不是固定一千人。多的有5000多人。





       清•汪承霈《千叟宴图》，国家博物馆藏（上图）



       皇极殿千叟宴宴会座次位置示意图

          康熙
       康熙五十二年(公元1713年)，适逢康熙帝六十岁寿诞的万寿庆典，他当政时间已超过历朝历代的所有皇帝，时天下承平已久，人民安定，社会上对他也是颂声一片。有不少各地的老人专程到京城来给皇帝祝寿，康熙觉得不能让这些老人白来一趟，于是下令，在畅春园宴赏各地来祝寿的老人，这就是第一次千叟宴。与宴的老人达一千余人，规模空前。康熙六十年(1721年)，再次举办大宴，康熙御制《千叟宴诗》，宴会由此得名。乾隆五十年(1785年)和乾隆六十年(1795年)，两次再举千叟宴。后人称千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。


          乾隆









       尤其是乾隆六十年，乾隆帝已过八旬，五世同堂，已宣布明年举行归政，自己退居太上皇，由嘉庆帝继位，是为亘古罕有之事，下令再举千叟宴。此次宴会规模最大，参加宴会的老人达五千多人，而且，经乾隆帝的多次谕令筛选，不少无官职的平民老人也得以参加大宴。宴会筹备的大半年前，就开始了复杂的准备工作，远在边陲的与宴人员要在开宴前几个月就上路赶往京城，如云南、蒙古等地的老人就得提前数月，水陆兼程，长途跋涉赶往京城。所有进出的宫门、设宴的殿宇都要油饰一新;木库和铁库还要添制各种炊具、厨具、灶具等。宴会所需餐具、菜肴原料等也源源不断由各地运至京中。宴会从乾隆六十年中开始筹备，至次年，即乾隆六十一年正月举行。千叟宴成为中国饮食文化中美食美器的一次大展示，也是饮食礼仪的大表演。
       根据记载，宴会开始前，在御膳房总理指挥下，依照赴宴者官职品级的高低，预先摆设席面。盛器和肴馔都有显著的区别。宴桌分一等、二等，一等为王公、一二品大臣及外国使节等，二等为三至九品官员及无官品的兵民人等。一等桌张设摆膳品是：火锅两个，“银、锡火锅各一个”，猪肉片一盘，羊肉片一盘，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜二盘，乌木箸两只，另备肉丝汤饭。次等桌张摆在丹墀甬路和丹墀以下，为三品至九品官员、蒙古台吉、顶戴、领催、兵民等宴桌。每桌摆“铜制”火锅两个，猪肉片一盘，煺羊肉片一盘，烧狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺师盒小菜二盘，乌木箸两只，同备肉丝汤饭。
       宴桌全部摆完后，用宴幕一一盖好，以保持饮宴食品卫生。
       宴会开始时，首先是皇帝在中和韶乐声中步出暖轿，升入宝座，赞礼官宣读行礼项目，接着奏丹陛大乐。管宴大臣引两边及阶下的大臣由两旁分别走到正中，向皇帝行三跪九叩礼。然后，回到自己的的座位，再向皇帝行一叩礼后入座。接下去，就是皇帝给王公大臣及90岁以上的老人赏茶、赐酒、赐给食品，每一次被赏赐者都要离座向皇帝行一叩礼。最后由内务府护军人等执盒上膳，分赐各席，乐声也随即停止。宴会完毕后，全体赴宴者向皇帝行一跪三叩礼。皇帝在韶乐声中起座回宫，至此，宴会结束。(逸鸣：《揭密清的帝王宫廷宴》，载《海内海外》2005年12期)此次大宴，在宁寿宫、皇极殿前举行，摆桌席八百张，仅参加传菜服役的人员就有156人之多。
       有学者依据中国第一档案馆藏的清宫内务府档案“御茶膳房簿册”作过统计，此次宴会，共消耗主副食品如下：白面，750斤12两;白糖36斤2两。澄沙30斤5两。香油10斤2两;鸡蛋100斤;甜酱10斤，白盐5斤，绿豆粉3斤2两，江米4斗2合，山药25斤，核桃仁6斤12两，晒干枣10斤2两，香蕈5两，猪肉1700斤，菜鸭850只，菜鸡850只，肘子1700个。再据清宫内务府档案“奏销档”记载，千叟宴每桌用玉泉酒8两，800席共用玉泉酒400斤(每斤为十六两)。同时为举办此次盛宴，内务府荤局还要烧柴3848斤，炭412斤，煤300斤。(刘桂林：《千叟宴》，载《故宫博物院院刊》1981年第2期)宴会中及会后，还大行赏赐参宴的耆老们，以乾隆五十年第三次千叟宴为例，赏赐参与宴会耆老们的银制养老牌从十两到三十两重不等，分发给从七十至九十岁的老人们，仅手杖就购置了三千根。耗费可谓巨大。
       乾隆之后，清朝国力渐趋衰微，再也无力举办如此规模宏大的宴会了。



          弘历

       康熙时期，千叟宴宏大的场面，给年幼的弘历留下了深刻印象，他继位后，效法其祖父，也举办了千叟宴。
       整个宫内觥筹交错，熙熙攘攘，计800席之多，不但有御厨精心制作的免费满汉全席，所有皇家贡品酒水也都全免。



       席间，乾隆召一品大臣及90岁以上者至御前，亲赐饮酒。又命皇子、皇孙、皇曾孙在殿内依次敬酒。赐予大家诗刻、如意、寿杖、朝珠、缯绮、貂皮、文玩、银牌等。
       当时推为上座的是一位最长寿的百岁老人--郭钟岳倍受赏赍，据说已有141岁。乾隆和纪晓岚还为这位老人作了一个对子：

花甲重开，外加三七岁月；

古稀双庆，内多一个春秋。

       根据上联的意思，两个甲子年120岁再加三七二十一，正好141岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好也是141岁。堪称绝对。




       （图片来自网络：一本正经说历史（ybzjlishi）、嗨贵州、百度）

山水人家

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文字虫

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潇湘翁

欣赏佳帖：清朝千叟宴，紫禁城里的豪华饭局！

黄煌长

山水人家 发表于 2022-1-27 04:40
大开眼界，欣赏老师精彩编辑，谢谢分享了，清晨好。

谢谢山水人家朋友点赞问候！遥祝新春快乐！

黄煌长

文字虫 发表于 2022-1-27 05:55
大赞图文并茂地介绍

谢谢文字虫朋友大赞鼓励！遥祝幸福安康！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2022-1-27 07:34
欣赏佳帖：清朝千叟宴，紫禁城里的豪华饭局！

谢谢潇湘翁欣赏！遥祝幸福安康！

沪上人

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黄煌长

沪上人 发表于 2022-1-27 20:41
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谢谢沪上人欣赏！晚上好！

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