老家福州闽清的冬至习俗

黄煌长

老家福州闽清的冬至习俗

闽清县城风光

       冬至，在我们福州闽清俗称“冬节”，民间有“冬节如大年”之说，冬节有不少讲究和习俗。












          古时候“搓米时”图

       从古至今，每年冬至日早晨，闽清几乎家家户户都煮汤圆，人人都吃汤圆。汤圆，在闽清俗称“米时籽”。“米时”与“时”谐音 （注：“米时”是米字和时字合成的一个字，是“糍”字的福州话的读音，闽清话的读音是C（xi），因俗而成的闽清俗字，字典找不到）。 中国人讲彩头，图吉利。闽清人当然也不例外。闽清人认为：吃了“米时”就会有好“ 时运 ”、好“ 运气 ”。


       在冬至日，一家人在一起，吃上一碗又热又甜、美味可口的“米时籽”，既是对过去一年辛劳的褒奖与庆贺，又是对新一年到来的期望与祝福。它虽简单，但意蕴深远。
       闽清传统冬至日所吃的“米时籽 ”，一般都是前一夜做好坯丸备用。冬至日晨起，只要把“米时籽 ”坯丸放到锅水中煮沸即熟 ，非常便捷。









       但一家人吃“米时籽”之前还有规矩，即要把煮熟的“米时籽”拿到厅堂，供在祖宗牌位和家中神像前，敬奉天地和祖先，之后再分给全家人吃。      
       摆上红色福橘和红色筷子，象征吉祥如意、生活美好。



      “米时”制作步骤：





       1、糯米粉倒入器皿中，加适量白糖、水，搅拌，搓成糯米块；
       2、备好米时粉（黄豆粉、花生粉、芝麻和白糖混合即成了米时粉）；
       3、把糯米块搓成一个个圆圆的丸子；



       4、等水开了放进去，煮到丸子浮起来了，即可捞起；



       5、趁热把丸子放在米时粉里轻轻滚几下，蘸满米时粉即可；






       6、装在盘子上就可开吃。一口咬下去，绵软弹牙的糯米和沙沙的黄豆粉融化在口腔里，这是福州闽清人专属的冬日甜蜜。
      “米时”与糍粑不同，“米时”是用生糯米磨浆制成，或用现成的糯米粉制成，糍粑则是用熟糯米放到石槽里捣成糊状后制作而成，颗粒略粗。
       吃过了冬至的“米时”，就代表虚岁又长了一岁。









       我们福州闽清人还会选择在冬至酿造青红酒（红酒），因为隆冬季节比较适合酿酒，而且，酿好的酒正好能赶上来年的正月办春酒，另外，这个时候糯米比早稻米好，酿出的酒更醇更香。
       青红酒被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。



       与闽清紧邻的古田红曲质量好，闽清人都爱买。每年冬至前，古田县商贩总会挑着一担担红曲来到闽清贩卖。到了冬至日，闽清许多人家就用上等糯米，加古田红曲酿造红酒。这样酿造出来的红酒香醇甘甜，极耐储藏。
       往往一酿就是数百斤，过年喝、过节喝、驱寒喝、劳累喝、红白喜事喝、插秧杀猪喝、走亲访友喝；遇到预期中的娶媳妇、嫁女儿、盖房子、生子女等大喜事，更是酿造一大缸又一大缸的。
       在我们闽清，还将青红酒酿制完以后剩余的酒糟，用来制作糟肉、糟鱼、糟菜、糟鸭或腌制咸蛋，特别好吃，是我们闽清诸多的特产中令人特别珍爱的一类。



           酒糟



          糟肉



          糟鸭

海林

吃过了冬至的“米时”，就代表虚岁又长了一岁。冬至大如年哦，吃湯圆等，拜祖宗。

廖若晨星

谢谢黄煌长老师图,文,介绍:福州闽清的冬至习俗早上好我们家乡也做冬至圆,

潇湘翁

欣赏美食佳肴帖，民间冬节大如年！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2021-12-21 07:53
欣赏美食佳肴帖，民间冬节大如年！

谢谢潇湘翁欣赏！上午好！

黄煌长

海林 发表于 2021-12-21 05:28
吃过了冬至的“米时”，就代表虚岁又长了一岁。冬至大如年哦，吃湯圆等，拜祖宗。

谢谢海林朋友首席点评！上午好！遥祝冬至快乐！

黄煌长

廖若晨星 发表于 2021-12-21 06:03
谢谢黄煌长老师图,文,介绍:福州闽清的冬至习俗早上好我们家乡也做冬至圆,

谢谢寥若晨星关注、介绍！上午好！遥祝冬至快乐！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2021-12-21 07:53
欣赏美食佳肴帖，民间冬节大如年！

谢谢潇湘翁欣赏！遥祝冬至快乐！

沧海笑

我们冬至这天是吃饺子！

申老李

欣赏老师的佳帖介绍: 老家福州闽清的冬至习俗。