本帖最后由 老知青自强不息 于 2022-2-27 17:22 编辑
敬告各位朋友： 为了方便查询避免重复发帖，即日起本人拟将【厨艺学习分享】帖子分门别类集中陆续发表。欢迎大家批评指正！谢谢大家！顺祝虎年大吉大利！ 目录 1、菌香肉排（1楼）
2、软炸平菇（12楼）
3、清蒸杏鲍菇（13楼） 4、香酥金针菇（14楼） 菌香肉排
1、瘦肉切块加香菇水用料理机打成肉馅；再在肉馅中加入香菇丁、西芹丁、盐和白糖、0.5勺鲜黄酱、一个全蛋液、葱姜末和玉米淀粉搅拌均匀；做成丸子，尽量让表面光滑一些。 2、煎锅烧热，用油润锅，小火煎肉丸；肉丸压扁后将蟹味菇、白玉菇嵌在肉丸上；盖上盖子煎5分钟。 3、调碗汁：用香菇末、一勺蒜蓉酱、一勺蚝油，一点酱油增色，一点米醋加清水拌匀倒在肉排上，边烧边用勺舀汤汁淋在肉排上，调小火收汁；出锅前淋点香油即可。 以上录自2019年6月9日北京卫视《暖暖的味道》。演示者为中国科学院食堂行政总厨贾星月中国大厨。该菜肴为最受科学家们欢迎的菜品排行榜第二名。 本人照猫画虎，菜肴味道的确名不虚传。特与朋友们分享。谢谢大家！ 谢谢贾大厨！ | 
发表于 2021-12-18 16:23
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发表于 2021-12-18 21:33
