北京土特产：通州仙源腐乳

黄煌长

北京土特产：通州仙源腐乳

       自古北京通州有三宝：义和轩烧鲶鱼，万通酱豆腐（仙源腐乳），大顺斋的糖火烧！





       市场上腐乳有三大流派，北京属于红方腐乳的代表。对于老北京人来讲，北京仙源食品酿造有限公司的仙源腐乳不仅是一款美味的小吃，它也是几代人美好的回忆，典型的老北京味道。那个时候通州水路发达，而仙源腐乳，就是运河文化的产物。






















       作为一款传统的老字号，它的质地细腻，芳香扑鼻，吃在嘴里别具一番风味，在2019年的时候，仙源腐乳还成为了通州区级非物质文化遗产。公司腐乳产品有7.25kg坛装、700g坛装、340g瓶装、礼品坛腐乳等，可以满足不同消费者的需求。
       通州腐乳是北京市著名的汉族传统小吃。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。是中国最具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。
       曾经有一位民俗专家说过这样的话：老字号是一个地方的“老公民”，是老百姓的“老邻居”，而通州这座古老的文化名城自然也有不少老字号，比如被誉为“通州三宝”的仙源腐乳就是通州本土的中华老字号。
       豆腐乳的历史远比我们想象中的要早，在公元5世纪，在魏代就有腐乳生产工艺的记载，距今已有千余年历史，翻开《本草纲目拾遗》其中里面就有写到：“腐乳一名菽乳，以豆腐腌过，加酒糟或酱制者。味咸甘、性平，养胃调中”。这把豆腐乳的制作，都描写得非常具体化了。
       （据网络资料辑，图片来自网络）

林林五

仙源腐乳就是通州本土的中华老字号。

黄煌长

林林五 发表于 2021-12-9 04:42
仙源腐乳就是通州本土的中华老字号。

谢谢林林五首席点评！早晨好！

潇湘翁

通州腐乳美名扬，质地细腻扑鼻香！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2021-12-9 07:27
通州腐乳美名扬，质地细腻扑鼻香！

谢谢潇湘翁点赞！上午好！

真真

读帖学习，再去买瓶通州仙源腐乳

黄煌长

真真 发表于 2021-12-9 10:14
读帖学习，再去买瓶通州仙源腐乳

谢谢真真点评！上午好！

申老李

欣赏老师的佳作介绍，通州仙源腐乳 。

沪上人

学习分享佳作！谢谢介绍！

黄煌长

申老李 发表于 2021-12-9 10:45
欣赏老师的佳作介绍，通州仙源腐乳 。

谢谢申老李欣赏！晚上好！