北京土特产：炒疙瘩，嚼劲十足

黄煌长

北京土特产：炒疙瘩，嚼劲十足

       老北京正宗炒疙瘩，好吃到停不下来。
       炒疙瘩是北京特有的一种面食，制作时先煮后炒。“炒疙瘩”颜色金黄，配上新鲜蔬菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有嚼劲儿，越嚼越香，可谓是京城的一道名吃。










       美食天下介绍的老北京正宗炒疙瘩：



       原料：面粉、水、牛肉馅、黄瓜、胡萝卜、熟玉米粒、大葱、大蒜、蚝油、生抽、米醋、白糖、胡椒粉等。
       做法步骤：
       第1步、面加水和成光滑的面团，盖上盖子醒40分钟；
       第2步、利用醒面的空档准备辅料，黄瓜、胡萝卜切丁，蒜、葱切末，牛肉馅、玉米粒准备好；



       第3步、醒好的面擀成厚片；先竖着切成细条，再横着切成小疙瘩；
       第4步、将切好的疙瘩，表面撒上面粉散开；
       第5步、锅中烧开水下入切好的疙瘩，约煮5分钟，疙瘩漂起来就熟了，煮好的疙瘩捞出沥干水份备用；
       第6步、锅中倒入适量油，放入牛肉馅翻炒，牛肉变色后放入胡萝卜、玉米粒、葱、蒜翻炒片刻；
       第7步、加入半碗水，放入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉翻炒至汤汁浓稠；



       第8步、倒入煮好的疙瘩翻炒均匀，加入黄瓜丁翻炒均匀；
       第9步、关火淋入米醋即可。



       这样，连饭带菜都有啦！
       提示：面要和得硬些，这样方便切成疙瘩。
       下面是美食杰介绍的“彩椒炒疙瘩”做法：



       配料：面粉 250克、水 125克、红椒 半个、黄椒 半个、柿子椒 半个、猪肉 100克、花生油 1汤勺、细香葱 少许、蒜 两瓣、干辣椒 1个、酱油 2勺、精盐 适量
       烹饪步骤：



       1.水面和成较硬面团，覆盖湿毛巾静置一小时



       2.擀成小于一厘米的面片，先切成条，如图



       3.再切成小丁



       4.开水锅下小面丁，煮熟，后捞出过凉水备用



       5.猪肉切丁备用



       6.彩椒切丁备用



       7.锅中倒入适量油，烧热倒入猪肉丁，炒至变色



       8.放入葱，蒜，干辣椒段，爆炒香



       9.倒入味极鲜和自然鲜酱油后立即放入彩椒，稍稍翻炒半分钟



       10.倒入煮熟的面丁，再次翻炒均匀，大概1分钟



       11.撒盐，炒匀



       12.出锅

       炒疙瘩美味又营养，简单又方便，主食和蔬菜完美结合，再配一碗汤就更完美了。

林林五

欣赏北京美食炒疙瘩，嚼劲十足

银龄

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潇湘翁

谢谢介绍：北京美食炒疙瘩！

黄煌长

林林五 发表于 2021-11-25 05:25
欣赏北京美食炒疙瘩，嚼劲十足

谢谢林林五首席欣赏！上午好！

黄煌长

银龄 发表于 2021-11-25 05:40
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谢谢银铃朋友分享、赞许！上午好！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2021-11-25 07:07
谢谢介绍：北京美食炒疙瘩！

谢谢潇湘翁关注！上午好！

阿强

欣赏黄煌长管理委员的介绍——北京土特产：炒疙瘩，嚼劲十足   

黄煌长

阿强 发表于 2021-11-25 09:13
欣赏黄煌长管理委员的介绍——北京土特产：炒疙瘩，嚼劲十足

谢谢阿强欣赏！上午好！

申老李

欣赏赏老友的介绍；北京美食炒疙瘩，嚼劲十足。