北京土特产：京八件

黄煌长

北京土特产：京八件

       “京八件”，又叫“大八件”，即是八种形状、口味不同的京式风味糕点。国内外宾客来京旅游时,除了游故宫、登长城、吃烤鸭以外,返程时还可以带回去精美的“京八件”。
       北京京八件，本为明代宫廷御膳房始创，一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花饼、萨其玛等。
       京八件是京式糕点中最具特色的传统产品。
       明朝首都是从南京迁到北京的，江南点心自然也流入京城。清朝建立后，又传入萨其马之类的满族糕点。不同风味、不同品种、不同制法，在几百年的时间里，相互影响磨合，从而形成了独具特色的“京味点心”。清朝、民国之后，“京八件”也随着时代演变出许多版本。
       京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”。
       京八件总的特点是：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这是京八件的一层新含义。因为京八件来源于宫廷御膳房，所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上，基本保留了原来的特色。
       各种版本京八件图片：


































        （图片来自网络）

潇湘翁

谢谢介绍京八件，形状各异，香酥甜！

沪上人

谢谢介绍分享！欣赏了！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2021-11-24 10:36
谢谢介绍京八件，形状各异，香酥甜！

谢谢潇湘翁首席关注！晚上好！

黄煌长

沪上人 发表于 2021-11-24 16:28
谢谢介绍分享！欣赏了！

谢谢沪上人欣赏！晚上好！

真真

京八件，好馋人。

黄煌长

真真 发表于 2021-11-25 10:38
京八件，好馋人。

谢谢真真点评！上午好！

真真

黄煌长 发表于 2021-11-25 11:19
谢谢真真点评！上午好！

我真被馋到了，出去买了一堆这类食物，一次少吃点解解馋。