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干锅花菜——香辣脆口 食材：花菜、五花肉 辅料：线椒、小米椒、大蒜、干辣椒、洋葱 调料：食盐、料酒、生抽、鸡精、白糖 1.开始准备食材 准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净。 准备五花肉一小块，切成薄片。 2.准备辅料 准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段。 准备大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒。 准备洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。 3.先把花菜焯一下水 锅中烧水，加入少许食盐，淋入少许植物油，水烧开以后倒入花菜，焯水时加食盐和植物油，一是入底味，二是保持花菜的色泽，营养不流失。大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用， 4.开始烹饪 锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可装盘上桌。 一道简单家常的干锅花菜就做好了。
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发表于 2021-10-26 18:55
发表于 2021-10-29 11:05