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【科普随笔】豆棚瓜架喜盈门 末伏过后，暑气渐消。从繁华的都会驱车偏远的山乡，顿时感到秋阳艳艳，凉风习习，村里村外一派人寿年丰的景象。刚刚踏入阔别三十年老房东的院门，，立刻被那丝瓜与扁豆搭建的棚架所陶醉。 顺着通往正房的甬路望去，只见甬路东侧，瓜藤缠绕，绿叶翩跹，一朵朵黄绫伞般的小花竞相开放，蜿蜒下垂的鲜嫩瓜条青翠欲滴；再看路西，豆秧葱茏，枝叶婆娑，一簇簇月白色花序错落有致，心脏形三出复叶掩映着峨眉状的荚果，在秋风中摇曳。 此情此景，不禁令心头一震，眼前迅速倒映出“宁要社会主义的草，不要资本主义的苗”那揪心的一幕。也是这个院落，空荡荡的裸地上，只有甬路边几棵黄菸和水井旁的数丛青椒。有一天，“插队青年”红杏前来找我请教农业科学技术，突然“割尾巴”“拔四辣”的“革命群众”，雄纠纠气昂昂地进院了，声言“人民公社社员家中不能保留资本主义尾巴”，随记镰刀锄头一顿乱砍，霎时间甬路边、水井旁的绿色消失了…… 正当我凝神回顾往事之际，思绪被一阵爽朗的笑声打断。只见一短衣长裤满面春风的中年妇女，边走出房门边高声招呼： “哎呀哟，是什么风把你这大名鼎鼎的农业专家吹到乡下来了？！” 啊，声音这么熟悉，可不是嘛，我认出来了，她就是当年科学种田青年技术小组组长——红杏。 在省菜篮子工程学术研讨会上，巧遇老房东的儿子——黑牛。他告诉我，自从三十年前下放户结束“再教育”回城后，他和自愿留在农村的红杏结婚了。如今，黑牛已出任乡农业开发服务公司经理，红杏牵头组织了庭院大棚蔬菜协会，这两年连续被评选为省十佳农村专业委员会。黑牛还特意叮嘱说：“红杏和乡亲们都欢迎你这个农大退休园艺家回乡村看看，顺便给我们办一期蔬菜培训班”。 这不，学术研讨会结束后，我回学校安排好老科协课题组的工作，稍做准备便携带办班软件匆匆赶来了。见红杏明知故问，我赶忙回答：“是应黑牛之邀，前来给你们办班来了！怎么，不欢迎吗？！” “哪里，哪里，高兴还来不及呢，快快屋里请！” 说着便快步走下台阶，接过我的书包、手袋，把我让进五间“北京平”亮堂堂的客厅。又是倒茶，又是点烟，还特意端来了后院自家桃树上接的“大久保”。 “嘀！嘀！嘀嘀！” 随着几声清脆的汽车喇叭声，结实健壮的黑牛兴高采烈地走进家门。看见我已进屋落座，乐不可支地和我寒暄。并急着告诉红杏，说是贸易公司的车队下午来收购棚菜。快人快语的红杏，听说蔬菜的销售问题已得到解决，不禁喜上眉梢，大声招呼： “贵客临门，车队进村，太好了！中午我亲自下厨，摆家宴为李老师接风！” “好啊！看看你的厨艺如何，要做什么拿手好菜？” “凤凰扁豆”“菱肉丝瓜”！ 说着指挥黑牛去池塘捞取菱角，自己到庭前棚架下采摘鲜嫩的扁豆和丝瓜。见红杏仍然保持当年猛打猛冲的风貌，我心中分外高兴。出于好奇，我紧跟红杏到厨房看她做菜。 只见她手脚麻利地掐去扁豆的两头，用开水焯过，放置盘中撒上精盐、味素，拌匀后在撒一层面粉，淋入事先搅拌均匀的蛋清为扁豆挂糊。然后，一只只下油锅炸至黄中透绿时捞出装盘。她边做边讲，说这道菜色泽素雅，外形俊美，味道鲜香，具有浓郁的乡土特色。 女主人烹制的“菱肉丝瓜”的原料，是黑牛刚刚捞回来的新鲜菱角，剥壳去肉切块，再将刚从架上采摘的丝瓜，刮皮剖成两半并切段。空锅加热放入鸡汤、料酒和调味品，烧开后放入切好的菱角和丝瓜，几分钟后勾芡再淋入香油。只见这道菜出锅后绿白相间，反差强烈，忍不住提前品评，口感爽脆，分外清香。 席间，红杏一边让菜，一边连珠炮似地告诉我，她和黑牛结婚不久，公婆相继过世。上世纪八十年代末，他参加了电视广播大学蔬菜专业学习，边学边干，开发庭院经济，建设蔬菜大棚，成了当地小有名气的蔬菜专业户。新世纪初被推选为蔬菜大棚专业学会会长。去年又在学会基础上办起了蔬菜专业合作社。托改革开放的福，收入增加了，物质生活和精神生活都明显提高，孩子在省城念完大学读硕士、读博士，还有一年就学成毕业了…… 黑牛见红杏过于兴奋，不忍心打断她的话题，连连为我夹菜劝酒。见我回过头来与他交流，便趁机重提请我为他们乡办培训班的事由。我理所当然地满口应允，因为这也是我老科技工作者服务新农村的责任。当场拍板，大棚蔬菜培训班明天开班，由我主讲，红杏担当助教和现场指导。
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发表于 2021-8-24 14:13
发表于 2021-8-24 14:46
