老两口吃发糕

黄煌长

老两口吃发糕

       发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是汉族的传统美食。其味清香，是一种大众化的饼类食物，尤其适合老人、儿童食用。
       我们老两口经常吃发糕。这是我们昨天中午吃的发糕：

















       老伴会做多种发糕，都是自己摸索着做，没花钱参加什么发糕技术培训，也没使用什么发糕机（有网友说：他用发糕机做出来的东西自己都咽不下，又难看。怎么会有市场？机器都想扔掉，看到它都反感！），就靠自己戴薄手套的手来操作。白面粉、玉米面、白糖、鸡蛋、酵母（我们不用泡打粉）一起充分搅拌成面糊，发酵后加红枣或葡萄干开水上锅一蒸就得。
       关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中。小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。
       谁知由于酒糟的发酵作用。这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来。这也是一个美丽的错误吧。
       发糕若放至第二天才食用，要再蒸一下，不然会太硬，不好吃。

林林五

赞赏发糕！真不错的美食！

山水人家

真诱人啊，请问黄老师，如果不放糖，能做吗？

山里娃

计划经济年代，纯玉米面的发糕是饭食中的常客。40%的粗粮，供应的主要就是玉米面。那个时候可没有白糖、鸡蛋往里加。所以，那种发糕吃的真让人倒胃口。现如今的发糕，加上各种辅料，当然就会好吃多了。

廖若晨星

谢谢黄煌长老师图文介绍发糕,这种发糕我也喜欢吃

黄煌长

林林五 发表于 2021-8-21 04:44
赞赏发糕！真不错的美食！

谢谢林林五首席赞赏！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2021-8-21 05:35
真诱人啊，请问黄老师，如果不放糖，能做吗？

谢谢山水人家朋友点赞！不放糖当然可以。

黄煌长

山里娃 发表于 2021-8-21 07:13
计划经济年代，纯玉米面的发糕是饭食中的常客。40%的粗粮，供应的主要就是玉米面。那个时候可没有白糖 ...

谢谢山里娃朋友点评！那个年代，玉米面都吃怕了。

黄煌长

廖若晨星 发表于 2021-8-21 07:38
谢谢黄煌长老师图文介绍发糕,这种发糕我也喜欢吃

谢谢寥若晨星关注点评！上午好！

肖燕

您老伴真能干！佩服！您有口福了！