【大歌诗画】刀拍黄瓜与炒毛豆（有新帖添加）

山里娃 · 发表于 2021-7-10 07:37

好厨艺。凉热都有、荤素具备，就差一壶老酒了。

快乐大歌 · 发表于 2021-7-10 13:04

黄煌长发表于 2021-7-9 00:45
欣赏快乐大歌拿手厨艺！菜配诗，美滋滋。

O(∩_∩)O谢谢黄管管夸奖留下问候！
水煮肉丸子

　食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

　　水煮肉丸子的做法：

　　1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；

　　2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；

　　3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；

　　4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；

　　5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；

　　6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

　　吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

　　小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。

快乐大歌 · 发表于 2021-7-10 16:23

肖燕发表于 2021-7-9 09:20
谢谢介绍夏日开胃菜——刀拍黄瓜与炒毛豆。

O(∩_∩)O谢谢肖老师到访送上问候！

快乐大歌 · 发表于 2021-7-10 16:26

肖燕发表于 2021-7-9 09:24
好能干的厨师！家人享福了！

再O(∩_∩)O谢谢肖老师夸奖，下午好！

快乐大歌 · 发表于 2021-7-10 16:28

阿强发表于 2021-7-9 09:33
快乐大歌版主周末愉快。

阿强朋友下午好！【红薯粉丝炒肉丝】

快乐大歌 · 发表于 2021-7-10 16:32

本帖最后由快乐大歌于 2021-7-10 16:50 编辑

真真发表于 2021-7-9 16:26
好馋人的珍珠丸子，家乡的味道真好。报告大歌，现在真真变懒了，做啥都提不起精神。

真真下午好！

前段时间一个女人家在家照看装修工程受累了，需要休息一段时间就好了。

快乐大歌 · 发表于 2021-7-10 16:43

宋玉芳发表于 2021-7-9 17:43
清脆可口
凉爽开胃

谢谢宋大姐到访，下午好！

【凉拌西瓜皮】吃剩的西瓜皮把红色果肉部分切下，切去瓜皮，只留浅绿色微红部分，切成薄片放入碗中，加盐后抓匀腌上20分钟，腌好后用凉白开冲洗一下，加入蒜末、红椒丝、盐、酱油、白砂糖和香油，搅拌均匀，就可直接装盘食用。

快乐大歌 · 发表于 2021-7-10 16:46

山里娃发表于 2021-7-10 07:37
好厨艺。凉热都有、荤素具备，就差一壶老酒了。

O(∩_∩)O谢谢山里娃老师到访雅评，送上问候！

肖燕 · 发表于 2021-7-10 18:23

快乐大歌发表于 2021-7-10 16:23
O(∩_∩)O谢谢肖老师到访送上问候！

您做的夏日菜肴还真多！好能干！赞！

扬州宝应好佬 · 发表于 2021-7-11 08:55

欣赏佳作

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