北京老字号馆子6：东来顺饭庄

黄煌长

北京老字号馆子6：东来顺饭庄

       中华老字号“东来顺”，始建于1903年，1955年实现公私合营。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。
























       东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起“东来顺”粥摊的招牌。



























       东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐料全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。




            白皮糖蒜



            芝麻烧饼

       佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，再加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特，加之该店在数十年前率先改革的涮肉火锅身高膛大，容炭多而不乱飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。



            芫爆里脊



            它似蜜



            白汤杂碎




             烤鸭



            烤羊肉串



       除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。



        （据百度百科资料辑，图片来自网络）  

潇湘翁

欣赏美食佳肴帖：北京老字号馆子6：东来顺饭庄！

山水人家

欣赏黄老师老字号馆系列报道，有看的，有听的，有吃的，编辑辛苦了，下午好。

沪上人

谢谢分享！欣赏学习！

申老李

欣赏老师的佳贴介绍，北京：东来顺饭庄。

真真

高档饭庄，美食馋人。图文佳作，欣赏辛苦！

瑢芳田智

谢谢黄老师介绍北京东来顺饭庄，我们天津也有其连锁店，我曾去过几次也喜欢那里菜品。

秋思梦景

赞赏老师图文并茂的介绍北京名吃名店！谢谢分享！

山里娃

百年老字号，名不虚传。