本帖最后由 黄煌长 于 2021-5-8 03:44 编辑
吃腐乳的好处
腐乳，我就爱吃红腐乳，比如，王致和大块腐乳。白腐乳我吃不惯，那天买的一瓶白腐乳，尝一口实在难以下咽，只好让女儿带回家去吃。 老外也把腐乳列为十大最难接受的中国菜之一。
腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被美国人称之为“中国奶酪”。腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少： 1、降低胆固醇：腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。 2、腐乳的蛋白质含量高：每100克中，有10~12克竟是蛋白质。腐乳在发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。 3、预防老年痴呆：在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳，有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。 4、降血脂抗癌：腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。 5、降血压：国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。 6、预防骨质疏松：营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。 红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。 我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。 | 
发表于 2021-5-6 20:54
发表于 2021-5-6 21:27
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