本帖最后由 黄煌长 于 2021-5-5 20:42 编辑
老北京的立夏节 今年5月5日立夏。老北京人视立夏为一个重要节日，这一天，古代皇帝要到南郊迎夏，在宫中向文武大臣赐冰，民间则要吃面食。
帝王天坛迎夏祈福祉： 古代人们非常重视立夏的礼俗。明清时期，立夏之日，皇帝带着王公大臣，一律穿朱色礼服，配朱色玉佩，骑着朱红色的马匹，车上的旗帜也是朱红色的，来到京城南部的天坛，隆重祭祀炎帝（日神）、祝融（火神兼日神），祈求风调雨顺，五谷丰登。
皇帝赐冰成为官员的福利： 在明清两朝，官员们在立夏日有一项福利，那就是得到皇帝的赐冰。明人刘侗在《帝京景物略》中记载：“立夏日启冰，赐文武大臣。”立夏之日，朝廷掌管冰政的凌官就要取出冬天窖存的冰块，由皇帝赏赐给官员。
唐宋时就有皇帝立夏赐冰的习俗。在清朝，每年封冻之前，工部都要安排人把紫禁城护城河里的杂物打捞干净，清洁水质，每年的腊八节是北京各个冰窖开始起冰贮藏的日子。《帝京岁时纪胜》载：“腊八日御河起冰贮窖。”清人杨静亭有诗描写起冰窖冰的情景：“朔风凛冽入城寰，典重藏冰备上颁。寒夜截来三尺阔，沿河高耸水晶山。”
故宫冰窖
故宫冰窖已成餐厅。
立夏吃面盼丰收： 晚清学者秦荣光有诗说：“麦蚕吃罢吃推粞，一味金花菜割畦。”我国民间历来有立夏之日尝鲜的习俗，即品尝地三鲜、树三鲜、水三鲜，而老北京在立夏日则吃面食。
老北京炸酱面
北京人立夏面食有三种：面条、夏饼和扒糕。面条有炸酱面和打卤面。北京人一般吃抻面和切面，面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面，浇入卤即成打卤面。
夏饼又称麻饼，将小麦面和好压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。立夏吃夏饼，有“不病夏、不瘦夏”之说，就是说夏天不得病，身体不消瘦。
卖扒糕
扒糕是北京的传统特色风味食品，用荞麦面做成。《燕都小食品杂咏》称：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号。”并注称：“热天之扒糕，用荞麦面蒸成饼式，浸凉水中，食者以刀割成小条拌醋、蒜、酱油等食之。色灰黑，见之欲呕，色恶不食，于扒糕吾云亦然。”尽管如此，老北京人仍钟情于这种吃起来凉丝丝的美食。 （图片来自网络） | 
发表于 2021-5-5 01:14
发表于 2021-5-5 06:46
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