老北京寒食十三绝您吃过几种？

黄煌长

老北京寒食十三绝您吃过几种？

       寒食节，又称“禁烟节”、“冷节”，中国传统节日，在夏历冬至后105日，清明节前一二日。这天刚作为节日时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为中国民间第一大祭日，也是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。

       寒食节起源：据史籍记载，春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山，最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁烟火吃寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。

       寒食节和清明节通常只差一两天，这寒食这天，老北京人讲究吃“寒食十三绝”。

       第一绝：姜丝排叉

       第二绝：奶油炸糕

       第三绝：萨其马

       第四绝：糖耳朵

       第五绝：驴打滚

       第六绝：撒子麻花

       第七绝：芝麻酱烧饼

       第八绝：硬面饽饽

       第九绝：糖火烧

       第十绝：艾窝窝

       第十一绝：焦圈

       第十二绝：螺丝转儿

       第十三绝：豌豆黄

       （图片来自网络）

从善如流

呵呵老北京必吃，旅居早就品尝了
还有豆汁面茶：1、吉事果，2、南锣兑面，3、玉米汁，4、菊儿人家的卤肉饭，5、乌云冰淇淋，6、倒字对翅，7、脑子加工厂，8、芝士焗番薯，9、尼积小栈，10、脆皮玉米等等

林林五

哈哈哈！欣赏老北京寒食十三绝

潇湘翁

欣赏佳肴图文并茂，谢谢介绍寒食十三绝！

黄煌长

从善如流 发表于 2021-4-6 04:59
呵呵老北京必吃，旅居早就品尝了
还有豆汁面茶：1、吉事果，2、南锣兑面，3、玉米汁，4、菊儿人家的卤肉饭 ...

哇，您吃过的好多我都没见过呢，更没吃过。

黄煌长

林林五 发表于 2021-4-6 05:06
哈哈哈！欣赏老北京寒食十三绝

谢谢林林五欣赏！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2021-4-6 07:02
欣赏佳肴图文并茂，谢谢介绍寒食十三绝！

谢谢潇湘翁欣赏！

从善如流

黄煌长 发表于 2021-4-6 07:58
哇，您吃过的好多我都没见过呢，更没吃过。

旅居北京常常小吃当饭，卤煮火烧、爆肚、
六必居酱菜、北京葡萄酒、牛二红星......
鸭梨、秋梨膏、茯苓夹饼、密云金丝枣、
平谷大桃、妙峰玫瑰花、大磨盘柿等等带作礼品送人

山水人家

欣赏黄老师的编辑，涨知识了，上午好。

乐和Ⅱ

我一种也没吃！谢谢！