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香脆芝麻咸酥饼 面粉的烹饪方法比较多，蒸、煮、炸等等皆可，可以变着花样做美食。今天分享给大家的是芝麻咸酥饼的做法。 芝麻咸酥饼的做法： 食材：小麦粉150克，食盐3克，花生油90克，温水，低筋面粉100克，熟芝麻适量； 制作过程： 第一步，首先准备一个容器，放入小麦粉、3克食盐和45克的花生油，将其混合均匀后，将温水分次少许倒入在其中，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜醒半个小时； 第二步，重新准备一个碗，放入低筋面粉，加上3克食盐和45克花生油，将其混合均匀，揉成团子即成油酥，将揉好的油酥分成8等份，待将面团松弛好之后，同样分成8个等分； 第三步，取一个油面团，将其用手掌按压扁，然后用擀面杖擀成圆片，放入一个油酥，将收口捏紧，滚成圆球，按照这个方法处理好所有的，同时盖上一张保鲜膜，先取一份面团； 第四步，将其用擀面杖擀成牛舌状，将其从上往下卷起，然后再次醒10分钟，醒好后再次将其擀成牛舌状，卷起，重复3个过程，最后擀成牛舌状后折叠成3层，竖着擀成长饼胚即可； 第五步，做好的饼胚摆放在烤盘上，先刷上一层蛋液，然后再撒上白芝麻，放入预热180度的烤箱中，上下火烤16分钟，即可出炉享用。具体的烤制时间根据自家烤箱的情况酌情考虑。 芝麻咸酥饼层次丰富、口感酥脆特别美味，这是早餐的又一种选择。 注意： 1、油皮面团和油酥面团都要按照配方做好，做油皮面团的时候可以尽量多揉一会，揉得越多做的饼口感便会越发香软，揉好的面团静置醒一会，效果会更好； 2、在做饼的过程中，还未操作的面团一定要用保鲜膜覆盖好，防止面团的表面变干，并且每次擀好后都要醒一下，这样做的饼香酥更好吃； 3、饼胚上刷一层蛋液，可以使得烤的饼色泽更佳，撒上白芝麻后可以用手稍微按压紧实一些，防止芝麻抖落了。
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发表于 2021-1-2 14:29
发表于 2021-1-3 14:30
