秋冬季节温度低，可能身体需要储存能量和热量，每到这个时候，隔三差五就会想吃一些油炸的东西，比如炸带鱼，外酥里嫩，味道鲜美，对于我来说是百吃不腻的。
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说起炸带鱼，每个人的做法都不太一样，身边一些朋友就喜欢炸带鱼的时候裹面糊，说是味道香，但是我尝过以后就感觉不太好，刚出锅的时候还行，就是等到放凉了以后，外面的面糊又软又糯，还特别的吸油，吃着很油腻腻口，一点都不好吃。
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由于爱吃，所以为了做出好吃的炸带鱼，我特意去请教了一位退休的酒店大厨，老师傅就告诉我，做干炸带鱼的时候，裹面糊是外行，这才是正确又好吃的做法，保准炸出来的带鱼香酥可口，凉了也不油腻。 【炸带鱼】
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所需食材：带鱼、葱、姜、料酒、食盐、淀粉、面粉、清水 步骤一：带鱼去掉头、尾以及内脏，用清水洗干净，切成小段。 步骤二：葱剥皮洗干净切片，姜去皮洗干净切成片。把淀粉、面粉放在干净无水的盘子内，混合均匀。
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步骤三：把葱片、姜片放在带鱼里面，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制2-3个小时。 步骤四：等到带鱼腌好，扔掉葱片、姜片，把带鱼放入面粉、淀粉内滚一圈，均匀的包裹上一层粉。 步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有淀粉和面粉的带鱼，中小火慢炸，直到两面呈现金黄色，即可捞出控油食用。
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小贴士： 1、炸带鱼的时候，裹面糊是不对的，正确的做法应该是裹干的淀粉和面粉，因为这样炸出来的带鱼才会酥脆，并且不吸油。 2、带鱼表面的银色鱼鳞，都是可食用的，并且具有很高的营养价值，所以不要去掉。 3、带鱼腌好以后，一定要记得把葱和姜扔掉，因为葱姜油炸以后，味道发苦。
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发表于 2020-11-5 08:39
楼主