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白面细皮僧帽装，油渗皮包呈金黄。香飘招徕行人步，油而不腻味道长。 久负盛名的渭南，时辰包子美诗赞。时辰包子是渭南，地方风味小吃传。 早在清朝乾隆年，渭南城有包子店。因为质量不稳定，包子时卖又时停。 到了光绪29年， 出了一个包子店。此人名叫张儒坤，供不应求红的很。 时辰一过买不到，顾客传出时辰包。到了二十世纪初，三四十的年代里。 又出了个一名家，王德本来人都夸。继续发展好传统，比张儒坤更能行。 技术操作风味特，称包子王气死坤。从取料，到制作，一丝不苟没得说。 上等小麦做皮面，严格按照规程办，石磨细磨细萝过，做馅要用猪油做。 真正猪内腔板油，绝对不用那花油。精细板油存一年，然后再用它做馅。 先把板油膜除去，切成黄豆般小粒。然后和一粗面粉，陈菜籽油入锅内。 文火炒熟做备用，然后佐料投入中。要用华县赤水葱，去掉头叶杈取中。 拌上优质的菜油，炒面做馅要下功。配以韩城大红袍，大茴小茴和草果。 丁香桂皮炒仁好，荜拨豆蔻九调料。每做六个油包子，搭配四个素包子。 调节四个素包子，豆腐大葱作馅子。半夜起来蒸包子，过路人都闻到味。 香气扑鼻口流涎，去的迟了包子完。包子形状如僧帽，肥而不腻吃起嫽。 小巧玲珑味道香，周边洁白味悠长。包底渗油是金黄，慕名而来争品尝。 吃了走上10里路，口齿留香味还有。所以叫做十里香，时辰包子美名扬。
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发表于 2020-10-30 15:40
