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陕北著名的荞麦，上等杂粮有特色。磨成面粉令人赞，可做传统剁荞面。 它高蛋白低脂肪，营养丰富好杂粮。维生素的含量高，好吃食品离不了。 剁荞面、是一种，最受人们的欢迎。软化血管很有效，清热降火健胃好。 预防脑血管出血，保护视力不用说。食疗价值功效特，誉为长寿好食品。 剁荞面、怎剁法，说来也不太复杂。剁面刀是特制的，此刀长有约两尺。 寸宽菜刀般厚薄，刀刃向下稳掌握。刀背两端两木把，两手握刀面切下。 先将和好荞麦面，揉成一个面圆团。放在面案稍靠右，擀杖擀开要稍厚。 接着两手握好刀，由前向后剁成条。每剁一次一刀面，煮进锅里等锅煎。 一刀面捞三四碗，可供三四人吃饭。配上羊肉做臊子，鲜润滑爽都爱吃。 面香可口人人赞，传统风味剁荞面。陕北婆姨拿手饭，女孩十四学剁面。 姑娘成人要出嫁，技术已经学到家。姑娘会不会剁面，剁面本领要熟练。 小伙子们找对象，这是首先的条件。如果剁面剁不好，那是终生的缺陷。 陕北人，来待客，逢年过节喜庆日。剁荞面成美佳肴，风味小吃不可少。 陕北美食剁荞面，不妨品尝它一碗。
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发表于 2020-10-28 15:20
