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肉是我们日常生活中必不可少少吃的一种食材，像平时用来煮汤或是弄个小炒肉之类的，吃着都很美味呢，不过阳仔我最爱吃的就属炖肉了。说到炖肉，可能很多人都会觉得很麻烦，而且没啥经验的话，很容易炖不好，相信有很多人每次炖出来的肉都是不怎么如意的吧，甚至有时候肉里面还带有腥味，这就很难搞了。
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其实炖肉最主要的就是能把肉炖得软烂，耗时是肯定的，还有在炖肉时加的配料也得搭配好才行，只有用料正确，肉才能充分入味，而且还能缩短炖制的时间，所以，炖肉时候，不管是什么肉，都要对症下料，这样炖出来的肉保证能合心意。
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想必有很多人在炖肉的时候都习惯往里加一些八角、香叶、桂皮等进去，这么做的话，可能炖出来的肉会好吃，也可能炖出来的味道会很怪，谁都不敢百分之百的保证，但是阳仔敢确定的是，如果你在炖肉的时候加这2味料，我保证炖出来的肉一定软烂，越炖越香。
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第一种：砂仁 这种香料的个头很小，从外表上看也是皱巴巴的，外皮很薄，所以在炖肉的时候，这玩意很容易就会将体内的香味给激发出来，从而达到增香去腥的效果，而且砂仁本身的香味也是很容易融入到肉当中去的，另外它还能很好地催化肉的分解，是能缩短炖肉时长的。
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第二种：肉豆蔻 这玩意也叫玉果，也是一种能发挥极大作用的香料，肉豆蔻本身的味道并不是很好闻，而且还带有一点苦涩，但是将它和肉搭配的话，就能相辅相成了，在炖肉的时候丢几颗肉豆蔻进去，能起到很好地去腥解腻的作用，肉只会越炖越香软。
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发表于 2020-10-23 07:03
楼主
发表于 2020-10-23 20:34