本帖最后由 黄煌长 于 2020-10-16 09:40 编辑
乾隆扬州寻鹅的故事
清代乾隆皇帝六次南巡，都在扬州经停。乾隆为了一饱口福，来扬州寻鹅的故事广为流传。 乾隆下扬州：
在清代，地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝。“南京鸭、扬州鹅”。在扬州，盐水鹅（也叫老鹅）是最常见的一道卤菜，而其中以“黄珏老鹅”最负盛名。在2003年中国民间-民族菜肴华西美食节首届中国民间菜肴热菜比赛中，黄珏老鹅荣获金奖。市区百多万人口的扬州城，卖盐水鹅的大小摊点超过2000处，一年消费的鹅竟然高达2600多万只，市民百姓平均一天要吃掉7万多只老鹅。扬州因此成了一座名副其实的“鹅城”。
乾隆十六年（公元1751年），扬州盐商于天宁寺西园兴建行宫，三年建成时，万人空巷，迎接当朝天子乾隆到来。乾隆下了船，在众人簇拥之下，擦着满头大汗，去了行宫。途中感觉甚是无聊，一般老男人围着他，实在是掉胃口。于是，乾隆随后打发了所有人之后，招来身边的贴身太监，那太监也甚是晓事，很快像变戏法一样地从一个箱子中拿出一套时下流行的公子哥的衣服。乾隆笑嘻嘻的穿上后，拿起一把扇子，晃悠悠的从偏门出去了。 一出门，乾隆便立马感觉自己这个微服私访的决定是正确的，要不然哪里能见到眼前如此众多的美女和极富趣味的百姓生活呢。于是乎，乾隆开始一只眼睛瞧美女，一只眼睛盯着路边的扬州美景。没过多久，便晃进了扬州的老巷子里。此时，已到晚饭时分，路边人也少了，乾隆这才想起自己得回去了。 乾隆开始转悠了，这么一转悠，一个时辰（当于现在的两个小时）眨眼而过，天也黑了，乾隆肚子也饿了，一摸口袋，开始恨起那个小太监了，居然没给他准备银两。这时候，一元钱难倒英雄汉的情况在乾隆身上完美体现。越走越饿，但是再饿也得走啊。这时候的乾隆可是悲惨啊，走路也开始摇晃了。 不知怎么的，就来到一个城隍庙的门口，乾隆突然闻到一股诱人的香味，直流口水。定睛一看，原来是一位老翁正在收拾摊子，那摊上有半只鹅正静静地躺在那里。香味便是从它的身上飘来的。那老翁正在收拾摊子，突然感觉后背一凉，回头一看，立马吓了一跳，一个看上去斯斯文文的书生，此时正双眼恶狠狠地看着他正要收拾的那半只鹅。 乾隆发现老翁回头注意着他，便抬起头来看着老翁。结结巴巴的说了半天，老翁明白了，这位书生想用扇子换他的鹅，他噗嗤一笑，说道：这位小哥，如若真的喜欢，拿去便是，下次付钱也不晚。乾隆一听此话，双手闪电般地抓起那半只鹅，张口便咬去。张口之下，顿感一股香气从舌尖滑下，皮酥肉嫩，骨香扑鼻。当场便想回去让那帮御厨下岗，烧的鹅居然没有乡村野夫搞的好吃。 等他吃完，抬头一看，那老翁已经离去，自己却连句感谢的话也没有说，心里顿时感觉过意不去。但是，此时吃饱了，乾隆最重要的还是回去啊，乾隆打着饱嗝，向巷子口走去，刚到巷子口，一般人围了上来，把乾隆吓了一跳，还没反应过来，来人早已全部跪下，原来是来寻自己的。乾隆也懒得管那些人嘴里在喊些什么，径直走进轿子，大手一挥，回! 后来在宫中用膳之时，乾隆经常怀念起那半只诱人的扬州鹅，感觉宫中的御厨做出的各种口味的鹅总是差那么点什么。于是便多次找借口南巡，也每次都经停扬州，想去寻找那只让他思念多年的鹅！哪知总不如愿，乾隆5次南巡，5次再来扬州，愣是没找到那只鹅。
扬州瘦西湖的趣园很幸运，当年乾隆爷曾在此有一宿之寝，“趣园”二字也是乾隆爷所赐。话说这一天早上乾隆爷醒来，有些小恼，因为水中鹅群吵了他的好梦，他随口就来：“鹅鹅鹅，曲项向天歌。早上水中游，午后盘中餐。”
听说乾隆爷要吃扬州老鹅。但是哪一家做得好呢，哪一个做得符合天子的口味呢？扬州府官立即召集四乡八邻会做鹅肉的举行“鹅林大会”，最后选中了一家呈给乾隆。乾隆尝过之后，鲜、嫩、香、酥，赞不绝口。当年有幸被乾隆爷尝到的扬州老鹅，出自黄珏的一户人家之手。从此，扬州老鹅（盐水鹅）、黄珏老鹅的名声不胫而走，现如今早已成为扬州百姓桌上招待亲朋好友的一道名菜。在扬州人的婚丧嫁娶的酒席上，无论如何是不能少了盐水鹅的，在端午、中秋、春节等传统节里，老鹅更是必不可少的一道头菜。
（图片来自网络） | 
发表于 2020-10-16 09:26
发表于 2020-10-16 12:57
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