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今天就分享一下萝卜饺子的家常做法，鲜美又好吃，喜欢的朋友可以参考一下： 【准备食材】：萝卜韭菜猪肉面粉
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1.先调饺子面：盆里加入适量面粉，分少量多次倒入凉水，用筷子搅拌至大絮状以后，再下手揉成光滑的面团备用，为了增加面的韧性，调面的时候可以加1勺盐。 2.猪肉适量剁成肉馅，分少量多次倒入花椒水，搅拌至肉馅“哗哗”响时，再加适量的葱姜末、盐、生抽、蚝油和香油搅拌均匀后腌制10分钟，加香油和花椒水调出的肉馅特别香，花椒水要把花椒提前用温水浸泡20分钟以上味道更浓。
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3.萝卜洗净后用擦菜板擦成细丝，我个人感觉擦丝比刀切包出的饺子口感更好，萝卜擦成丝后加入适量盐抓匀腌制一下，然后挤干水分剁细，防止一会儿包的的时候出水。
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萝卜生吃会有辛辣味，很多人包饺子时都会把萝卜先焯水后再包，那么包萝卜馅饺子到底要不要焯水呢？其实，做萝卜馅的饺子，最好是不要焯水，因为萝卜焯水，营养就会流失，而且焯过水的萝卜软烂没嚼劲，还缺少了它独有的鲜香味。不过每个人的口味不同，我媳妇还就喜欢吃焯过水的萝卜包饺子，不但要焯水，每次还要求我焯熟后再包，所以，我每次都会准备两种馅：一种焯水的，一种不焯水的。 4.饺子好不好吃，关键还在调馅上，萝卜和韭菜是绝配，调馅时加韭菜一起调那才叫鲜！韭菜不用太多，1小把即可，不要让它喧宾夺主，抢了萝卜的风头。洗净的韭菜切细，和剁细的萝卜放到一个盆里，再加入腌制好的肉馅，倒入适量的熟油搅拌均匀，饺子馅就调好了。
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5.这个时候面也就醒好了，取出后揉成长条，切成大小相等的小面剂，再擀成薄一点的饺子皮，中间放多一点的馅，两手一捏，薄皮大馅的饺子就包好了，每个人的包饺子手法不同，只要是自己喜欢不觉得难看就可以了，反正丑俊又不会改变它的味道，我包饺子就很丑，但媳妇和儿子都爱吃。（图片中如此好看的饺子是媳妇包的哦）
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6.锅中加多一点的水，不用等滚开，冒泡的时候加入1勺盐，然后就可以下入饺子，顺着锅边用漏勺搅动一下防止饺子沉底粘锅，待水开时，加入半小碗凉水（俗称“点水”），滚3个开点2次水，看着饺子全部漂浮起来了就熟了，控水捞出，蘸着蒜泥料汁快快享用吧。
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发表于 2020-10-11 07:32
楼主
发表于 2020-10-11 17:47
祝您健康快乐开心如意！