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豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克豆腐中，含蛋白质15.7克。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。素有"植物肉"之美称。 
豆腐不仅大人爱吃，对儿童来说，也是必不可少的佳品。在我们幼儿园带量食谱中，也经常会用到这个食材，它有很多种做法，可以做成汤，也可以做成煲，今天我给大家推荐几款豆腐的新做法，颜 豆腐蒸肉 食材：猪肉50克、豆腐60克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、西兰花25克、虾皮香菇粉适量（食材重量仅代表制作量） 做法： 1.猪肉清洗干净，切成小丁或者剁碎备用。 2.胡萝卜去皮切成小丁。 3.烧开水，将西兰花焯30秒，捞出过凉，然后切碎。 4.将鸡蛋蛋清、酱油1小勺、 虾皮香菇粉适量全部倒入猪肉中，用筷子将猪肉打散，腌制15分钟。 5.腌制好后，把胡萝卜和西兰花倒入肉中，用筷子将食材混合均匀。 6.烧开水，将豆腐放入锅中焯1分钟，去除一下豆腥气。 7.用模具将豆腐按出一个圆圈，把圆圆的豆腐从中间切开。 8.摆出形状，将蛋黄倒入豆腐的圆坑中。 9.在豆腐的周围围上一层猪肉。 10.放入蒸屉。 11.冷水上锅，蒸20分钟，就可以出锅了~ 营养价值：豆腐滑嫩，是很好的补钙食材，配着猪肉蔬菜，做好造型上锅蒸就可以了，简直是偷懒的神器。 此菜有肉、菜、蛋白质、维生素，一盘菜的营养超丰富，方便也清淡，蒸着吃不上火。 
夹心豆腐汤圆 食材：豆腐（北）50g，猪肉40g，面粉20g（食材重量仅代表制作量） 做法： 1.将豆腐用开水焯一下，去除表面污垢，然后用勺子碾压成碎。 2.将猪肉切成小块。 3.用搅拌机搅打成猪肉馅。 4.用手取一小块豆腐碎，在手上压平。 5.再取一小块猪肉馅，放在豆腐碎中间。 6.再覆盖上一层豆腐碎，用手捏一捏，变成紧实的丸子即可。 7.在大碗中放入面粉，把团好的丸子放进去！ 8.轻轻摇动碗，让丸子滚动，这样就能均匀的沾上面粉喽~ 9.烧一锅开水，把丸子放进去煮5分钟以上，将丸子煮熟！可以配点青菜之类的，营养超丰富！ 营养价值： 豆腐清爽，香嫩可口，将肉包进豆腐里，口感就不会很干又很柴了，而且和肉搭配的豆腐，味鲜没有豆腥味，丸子圆圆的可爱形状又是吸引宝宝的一大利器！营养上，动物蛋白质和植物蛋白质双重营养，互补起来真是恰到好处呢！做些这样的小球，放到面里、汤里，都挺合适的！ 
水晶海米豆腐卷 食材：冬瓜1块，豆腐50g，海米5g，鸡蛋1个（食材重量仅代表制作量） 做法： 1.将海米用温水浸泡15-20分钟。 2.浸泡好的海米用刀切碎。 3.把冬瓜洗干净去皮，然后切成1-2毫米厚的薄片。 4.锅中烧开水，把冬瓜片煮两分钟。 5.煮好的冬瓜片盛到碗里备用。 6.锅中烧开水，将豆腐放进去焯两分钟。 7.豆腐焯好后盛到碗里，把豆腐用勺子碾碎。 8.打一个鸡蛋，分离出蛋清。 9.把海米、蛋清加到豆腐里，搅拌均匀成馅料。 10.取冬瓜片加入搅拌好的豆腐馅，把冬瓜片卷起来。 11.上锅蒸10分钟，一道清香的豆腐卷就做好了。 营养价值： 冬瓜是一种营养很丰富的蔬菜，有消热、利水、消肿的功效。而且冬瓜本身不含脂肪，热量低，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，冬瓜做熟以后软软的，非常适合给宝宝食用。 今天这道清爽宜人的美味蒸菜，用豆腐和海米做成馅，卷在冬瓜片里蒸一下，这个菜做出来以后，外观看起来晶莹剔透，冬瓜自然清甜，海米和豆腐的补钙效果都很好，而且加了海米以后整道菜提鲜了好几倍。又用蒸的方式，清淡不上火，关键是做法还特别简单，轻轻松松几分钟就能上桌。
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发表于 2020-9-19 06:54
楼主
发表于 2020-9-20 21:08