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大部分厨房小白在刚学做菜时，最怕挑战的烹饪方式就是煎东西，尤其是煎豆腐，虽然说豆腐是很家常的一种食材，价格也很便宜，但是豆腐不管怎么做都要先煎一煎，这样做出来的豆腐才不易变形，吃起来外焦里嫩更加美味，但是豆腐想要煎好并不是一件简单的事情，经常会出现粘锅发黑的情况，那么这究竟是为什么呢？  大图模式
很多人都觉得煎豆腐会出现粘锅，主要是因为油温的原因，那么真的如此吗？其实并不然，这种说法是不对的，想要把豆腐煎的酥嫩不粘锅，那么也要用对方法才行，小编的姑父是一个有30多年大厨经验的老师傅了，煎豆腐对于他来说是小菜一碟的事情，他教给我一种煎豆腐的方法我觉得非常不错，而且不管是用热油下锅还是冷油下锅，都能把豆腐煎的外酥里嫩，油而不腻，口感独特，吃过的朋友都会一块接一块的吃，并且会觉得很过瘾。  大图模式
在煎豆腐之前，我们要先把豆腐放在水中煮一下，锅中的清水烧开后，放入适量食用盐，搅拌均匀后把切好的豆腐放进来，煮2分钟就可以捞出控干水分备用，这样在煎豆腐的时候就不会因为油温太高而飞溅到身上了，煎豆腐的时候也不会再出现粘锅或者发黑的情况，当然，如果你不想加这一步的话也是可以的，我们在煎豆腐之前把豆腐切好，然后放在淡盐水中浸泡15分钟左右，然后裹上淀粉在进行煎炸，这样也能煎出酥嫩的豆腐，而且还不会粘锅哦。  大图模式
这两种方法都是很不错的，而且后期不管是你用冷油下锅还是热油下锅都不会粘锅，豆腐也不会发黑哦，不过我个人的话更偏向于用第二种方法去煎豆腐，因为裹上淀粉的豆腐吃起来口感并不错，下面我们具体来说一下该怎么煎豆腐吧，感兴趣的朋友记得跟着小编学起来吧，相信你一定会爱上这样煎出来的豆腐的。  大图模式
【煎豆腐】 我们需要准备的食材有：豆腐、食用盐、淀粉、清水、食用油。  大图模式
然后我们来处理食材：豆腐洗净后切成厚片，记得不要太薄，不然到时候翻动会比较麻烦，然后把豆腐放在淡盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水，一定要沥干，不然的话裹淀粉就没那么均匀，而且还会粘在一起，这样豆腐煎出来外观和口感都不会那么好，裹好一层淀粉后就可以烹饪了。  大图模式
锅中倒入适量食用油，油温八成热改用小火，然后下入豆腐，慢慢煎成一面金黄色，千万别着急翻面哦，不然豆腐很容易会破开的，翻面的时候一定要轻轻地，等到豆腐两面都煎出了金黄色，我们就可以出锅享用美食了，当然，如果你的口味比较重的话还可以加入十三香和葱花，这样吃起来也很不错。  大图模式
按照这个方法煎出来的豆腐不仅看上去很完美，吃起来也会让你觉得很过瘾的，而且在煎豆腐的过程中不会出现粘锅的情况哦，喜欢吃煎豆腐的朋友赶紧学起来吧，在这里很多人都搞不清楚为什么要用淡盐水泡豆腐或者用淡盐水煮豆腐，其实这样可以起到杀菌的作用，而且还能减少豆腥味，这样煎出来的豆腐就会更能让我们的味蕾感到满意了。  大图模式
煎豆腐，用冷油还是热油下锅？都不对，这样做豆腐才能酥嫩不粘锅！今天的分享就到这里结束了，有喜欢的朋友可以给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，关注小编就不会错过任何的精彩内容，明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家，期待着与你的再次相遇
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发表于 2020-8-27 07:12
楼主
发表于 2020-8-27 21:25