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在民间，有很多谚语与我们的生活息息相关，一些听起来很有意思，仔细琢磨也不乏有一定的道理可言。比如“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句话相信很多人都听过。那么，这样不知流传多久的话，今天看来是否正确呢？ 
“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是什么意思？先说，早不买猪肉。这句话就和我们大多数人的认知相悖，因为就食材而言，我们都知道早上逛集市或者菜市场，为的就是购买新鲜的食材。而为什么会有早上的猪肉不能买，这样的说法呢？ 原来，在以前物流以及科技不发达的时代，食材都是就近提供的，多是菜市场附近的菜农在天不亮的时候去菜园采摘，然后肩挑车拉到的菜市场。这样的话，早上去菜市场买蔬菜多是新鲜的，且越早越新鲜。而猪肉则不一样，因为屠夫即便起个大早开始忙活，等猪肉分得再赶往菜市场，往往已经接近中午了。因此，早上售卖的猪肉就很有可能是前一天的，而以前没有冰箱储存，猪肉不新鲜不说，还很容易发生变质。因此，在以前有经验的人，都不会选择购买早上的猪肉，而是等到下午。当然了，现在科技的发展，尤其是冷冻冷藏技术的出现，这些早已不是什么问题了。 
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再说，晚不买豆腐。老话说的好，“一斤豆腐二两水”，因为富含水和蛋白质，使得豆腐的保质期是出了名的短。尤其是在炎热的夏季，如果通风不好或者所放的地方温度高，就很容易滋生细菌，而变酸、变黏。因此，夏季也是豆制品的销售淡季。 正因为它的不容易储藏，因此才有了“晚不买豆腐”的说法。另外，对于普通老百姓，也建议一次不要购买太多的豆腐，避免吃不完变质坏掉造成浪费。 如何挑一块新鲜口感俱佳的豆腐：一看颜色，乳白色或淡黄色，稍有光泽；二摸，质地细嫩不粘手、有弹性、碎块少；三闻，有淡淡豆香味，无酸味； 
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发表于 2020-8-18 05:55
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