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[本地杂谈] 北京人立秋吃炖肉

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发表于 2020-8-8 02:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄煌长 于 2020-8-8 06:31 编辑


      
       今天(美国东区时间8月7日)立秋。





       北京、河北和东北一带民间在立秋时都流行“贴秋膘”。贴秋膘也就是吃肉,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”,以补偿入夏(北京称苦夏)以来身体的亏空,把夏天掉的膘重新给补回来。




       白切肉





   
         红焖肉


      
炖鸡
       这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今,年轻女性往往担心被贴秋膘,希望能苗条骨感一些。

       炖肉






       炖骨头肉

       北京人吃炖肉别提多讲究了,特别是汉满两族。首先家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉,回到家里洗净,在炉子上坐好了锅,里面除了切成方块的肉和水以外,还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖。这里面的料包可不简单,它是由20多种中草药香料组成,炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里,整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里。
       立秋吃炖肉既解馋,又起到了保健和养生的作用,何乐而不为呢?
       (图片来自网络)

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发表于 2020-8-8 05:29 | 显示全部楼层
北京人立秋吃炖肉抓秋膘!
发表于 2020-8-8 06:46 | 显示全部楼层
谢谢朋友告知:北京人立秋吃炖肉抓秋膘!
这么多美食,真好吃!
发表于 2020-8-8 06:52 | 显示全部楼层
分享美食佳帖,北京人立秋吃炖肉!
发表于 2020-8-8 08:15 | 显示全部楼层
我爱吃肉红烧的白切的我都爱,欣赏黄老师的美食佳帖!
发表于 2020-8-8 08:47 | 显示全部楼层
欣赏佳贴,北京人立秋吃炖肉。
发表于 2020-8-8 12:05 | 显示全部楼层
一碗碗肉好馋人{:e:}
发表于 2020-8-8 16:09 | 显示全部楼层
学习分享!欣赏!
 楼主| 发表于 2020-8-8 20:00 | 显示全部楼层
林林五 发表于 2020-8-8 05:29
北京人立秋吃炖肉抓秋膘!

谢谢林林五首席点评!晚上好!

点评

谢谢  发表于 2020-8-9 05:05
 楼主| 发表于 2020-8-8 20:00 | 显示全部楼层
四海 发表于 2020-8-8 06:46
谢谢朋友告知:北京人立秋吃炖肉抓秋膘!
这么多美食,真好吃!

谢谢四海关注、点评!晚上好!
        
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