本帖最后由 黄煌长 于 2020-8-8 06:31 编辑
今天(美国东区时间8月7日)立秋。
北京、河北和东北一带民间在立秋时都流行“贴秋膘”。贴秋膘也就是吃肉,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”,以补偿入夏(北京称苦夏)以来身体的亏空,把夏天掉的膘重新给补回来。
白切肉
红焖肉
炖鸡
这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今,年轻女性往往担心被贴秋膘,希望能苗条骨感一些。
炖肉
炖骨头肉
北京人吃炖肉别提多讲究了,特别是汉满两族。首先家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉,回到家里洗净,在炉子上坐好了锅,里面除了切成方块的肉和水以外,还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖。这里面的料包可不简单,它是由20多种中草药香料组成,炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里,整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里。 立秋吃炖肉既解馋,又起到了保健和养生的作用,何乐而不为呢? (图片来自网络) |