本帖最后由 黄煌长 于 2020-7-11 01:04 编辑
我昨天的三餐各有所长 ·黄煌长·
早餐,吃的是速溶低糖多样燕麦粥。其实,最好还是买纯燕麦回来煮了吃,更有营养。
近些年在营养学家的提倡下,燕麦片成为人们心目中的“养生圣品”。燕麦片本身营养价值足够地高,作为主食,即便不加入其它营养成分也已经很好了。商家加入一些营养素,一方面是真诚地希望改善产品品质,另一方面则是一种宣传方式,吸引消费者优先购买它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小,即便加入其它营养素,如钙、蛋白质等,实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。千万不要以为加入一些营养素之后,就一定会胜过天然产品。 午餐,吃我自己包的韭菜鸡肉馅饺子。
吃饺子蘸醋不蘸醋都是可以的,有些人不蘸醋也会觉得特别好吃。而饺子蘸醋之后,香味、鲜味都会得到提升。因为醋有增香、提鲜、开胃的作用,因此许多人吃饺子还是会选择蘸醋的。我家喜欢镇江香醋。
醋的显著好处之一在于它能够控制血糖。多年来的许多研究表明,醋有助于控制2型糖尿病患者的血糖峰值。还有那些糖尿病前期患者,也就是胰岛素抵抗患者吃醋也有轻微的益处。醋对所有人群都有影响,但对糖尿病前期人群影响最大。有人喝醋之后会发现血糖下降了许多,而且有稳定的迹象。 饭前吃口醋吧,不过喝醋时一定要把醋加到开水或饺子汤中稀释,这稀释醋是关键一步。否则它会损害我们的牙齿、喉咙和胃部贲门组织。不要大量喝醋。 晚餐吃米饭、烧豆腐、素炒莴笋。
我不信“米饭是垃圾食品之王”的说法,不存在吃馒头、面条就比吃米饭健康的情况。米饭和面食都有营养,并且没有高下之分。做米饭,洗米不要超过三遍,防止营养流失。 蒸米饭时,米和水的比例最好是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 豆腐营养又健康,利尿、利睡眠、利皮肤白嫩,价格也不贵,正所谓:吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补;清热解毒又生津,降低骨折的几率。
我和老伴喜欢吃莴笋叶。它可以清蒸、清炒、凉拌,做莴笋叶炒鸡蛋、莴笋叶虾皮蛋汤、蒜蓉莴笋叶、莴笋叶菜团子等。长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是两倍,B2是5倍,C是3倍,尼克酸含量不仅比茎高,抗氧化作用也更好。此外,还含有大量的钙;莴笋叶有淡淡的苦味,有助于刺激脾胃的消化能力,增进食欲,缓解疲劳。如果弃之不食非常可惜。 有的老太太特意去菜市场捡人家丢弃的莴笋叶,一捡一大包,别以为人家穷得买不起莴笋吃。 |