本帖最后由 从善如流 于 2020-5-24 11:40 编辑
“澄江色似碧醍醐,万顷烟波际绿芜; 只少楼台相掩映,天然图画胜西湖”
在云南玉溪深处,藏着一位可以与泸沽湖媲美的"琉璃"仙子(以前看仙子是不用收银子滴)湖水湛蓝明净,波光粼粼, 适宜避暑游水戏浪。她有一个鲜靓的美称,名叫抚仙湖。
第二次来与仙子相会,少不得品味那湖畔渔家的石锅鱼。鱼洞景区连通湖里的水道依旧,按从前捕抗浪鱼的方式支着小小的水车和鱼篓。这里没有人工堆砌的亭台楼阁,只有天然去雕饰的真善美景,青山绿水,小岛错落,仍是一幅原生态的彩墨山水画卷。
颇具地方特色的蒸汽美食,犹如汽锅鸡早已失去了诱人的魅力。第一次听说蒸汽石锅鱼风味独特,十分好奇,百闻不如一见,老饕们推崇要去“明星鱼洞”吃正宗原味的、才能享受到不同凡响的乡土感觉。那是用湖里养的活鱼,由食客现场挑选后直接当面加工,没有烟与火气,不添加油和糖,绝不用放味精,最佳伴侣是香味十足的铜锅洋芋焖饭。
彩云之南旅游,寻常旅行社是不会带你玩抚仙湖的,往往错过了蒙自米线,腾冲大救驾,建水包浆豆腐,宣威小炒酸菜猪脚等机遇,原汁原味原产地的名牌美食那才叫地道!慕名仙湖当然是靠水吃水,头牌名角非石锅鱼莫属!品味边看边吃,老饕吃完鱼后加入配菜,新手边吃鱼边加配菜;吃法都别有风味。配角当属本地特色的洋芋焖饭,必须用铜锅来做的,里面夹杂着云腿粒,还有脆脆的锅巴,别提多香了,不多说了,这不哈喇子已经流出来了......呵呵,什么叫垂涎欲滴眼馋吖?
堪称无火无炭的火锅,非蒸非煮,返璞归真,妙在全无火锅之弊(越烧越干)特制的云石气锅嵌入桌台,有一条蒸气管藏在桌下,从锅底的铜嘴处喷出,将锅加热消毒,蒸煮干净卫生,高压蒸气炉可达110多度,加温保温节奏短平快,盖上尖尖的草帽(锅盖)让小鲜肉们喜笑颜开,未吃先解眼馋再解鼻馋。无需厨师和灶台烹煮,缩短上菜等待时间;加上清澈的抚仙湖水,烹饪方式简洁健康,加工速度随心所欲;鱼肉鲜嫩无比,这就是明星石锅鱼的特色!配料是云南蘸水,保持原汁原味=汤白肉嫩鱼鲜,难怪很受毒舌叼嘴客追捧!金杯银杯不如口碑、自然名声鹊起,饕餮趋之若鹜,各类蒸汽石锅鱼争相仿效。
有幸超生的鱼儿赤身裸体,在“贵妃池”里享受了5分钟桑拿浴,打开石锅上的草帽,哇塞、出水芙蓉令人惊艳!玉体鲜嫩养眼,轻轻夹入嘴边,只需微微一抖,肉便脱骨滑入嘴里,浓浓鱼香细细鱼肉,口感大呼过瘾;尝一勺鱼汤,满齿鲜香让您爽歪歪!果然不同于别的水煮活鱼,吃完鱼片,这锅汤还似刚上桌的味道经久不散。很多跟风模仿的,始终没能真正追赶上传统的本色原味。
第一次是同昆明的朋友来尝过回味后,再次来是推荐亲友分享抚仙湖的美味,那冒着仙气的石锅鱼,让他们心痒难挠,升起大快朵颐的冲动,当鲜气弥漫整个餐桌时,仿佛进入了仙境,那种油然而生的感触不酒而醉,体验名不虚传的汽锅鱼,见识传统的古法厨艺=蒸汽当柴,草帽当盖,药石当锅,不见烟火,不添油加醋,不加秘制的汤底;回归自然生态纯净的健康饮食。
古老的餐饮文化经过百年积淀、民间厨艺特色流传至今不衰,所谓皇上吃过的这道御品菜,每餐必现杀现做,可伶一条鲜活的抗浪鱼,前一分钟还在后厨的鱼池里活蹦乱跳,下一分钟就荣登上了食客的贵妃池,师法自然美在自然,蒸汽石锅鱼肉嫩味纯,再添勺热气腾腾的神鲜汤,果然额头冒汗、舒畅无比,美味给力!
配菜也很新鲜,当地的玉耳、鸡枞菌菇、鲜竹笙、野生马蹄、小羊肉卷,蘸上各种口味的调料,真是神鲜滋味!好比长安酒楼中的彩色饺子宴,只有蒸出笼来、嗅上一嗅、咬下一口,让口、眼、鼻、舌、喉一一享受,慢慢引人入胜的温度、香度、鲜度与配料的种种不确定性,才是挡不住的诱惑,令众多食客拍案惊奇,如若换个松鼠鳜鱼,往桌子直接上菜,视觉冲击顿时一览无余,缺失了好奇渴望探密的乐趣;兴许每个人心里,都有一个抚仙湖,一个远离喧嚣与忙碌,远离人心与人情的空白之地,只有在这里抚仙,才是最放松与放纵、最真实和真诚的自我。有兴趣的朋友赶快来分享石锅鱼,体验渔家美好生活。记点随心、随性、随行的心情文字,留下点念想就知足了。
虽然电饭煲高压锅之类家用厨具,高科技控温精确到秒了,但和传统的土灶柴火铜锅焖饭相比,口味绝对不能与日争辉,小童子弱弱滴问一句:各位老先生,您说这是什么缘故呢? |