本帖最后由 黄煌长 于 2020-2-5 23:14 编辑
在美国我们立春也吃春卷
今年2月4日18时22分是立春节气,这一天一项重要习俗就是“咬春”,这是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。过去北京人“咬春”会买个萝卜来吃,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。现在“咬春”,北方人吃春饼,而我们南方人则流行吃春卷。除此之外,民间还有喝春酒、贴春帖、迎春、踏青等习俗。 这是今年立春,我老伴在费城儿子家做的春卷:
春卷和春饼的区别在哪里?春饼是用面烙成的薄饼,卷着菜吃。而春卷是薄面皮包菜,油炸而成。 制作方法不同: 春卷要用面加适量的水和盐拌匀,揉成很软的面团,在烧热的平锅上旋转烙成薄面皮,包上馅儿,油炸呈金黄色。 春饼是用温水和面揉成软面团,放置案板上擀成薄饼,然后用饼铛烙熟,卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄,再加上粉丝,也有加肉的。 看看图片就一目了然啦。 南方春卷图片:
北方春饼图片:
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