本帖最后由 黄煌长 于 2020-1-25 13:05 编辑
难忘老家福州的年味
春节一到,我老家“有福之州”福州年味就很浓啦。福州作为有两千多年历史文化的名城,有独特的春节传统习俗。
福州市民自己酿造青红酒,酒里是浓浓的老福州“年味儿”。
青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成,有“液体蛋糕”之美称。青红酒酒精度为13%左右,刺激性小,适量常饮,有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效,是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西,加入青红酒,或炖或煲,味道香醇,营养丰富。 福州年味离不开年糕。福州年糕除了传统的白粿(可切片)、红年糕、白年糕(也叫“糖裸”),还有白萝卜、芋头口味的萝卜糕(我们叫菜头粿)、芋头糕(我们叫芋头粿),选择颇多。
福州炒白粿
福州白粿是用木刻模子压出来的。
年糕货摊各种年糕俱全,一年四季有卖。
福州特产白年糕
福州红年糕(加红糖做的)
福州传统小吃“芋头粿”
萝卜粿(菜头粿)
除夕,福州话叫“三十蔓莫”,福州谚语有云:“好囝没赚三十蔓莫钱”,译为孝子不赚三十晚上的钱。平时在外的游子们无论多忙,这天晚上都要赶回来全家团圆,吃年夜饭。 太平燕是福州人年夜饭中的重头戏,其中的鸭蛋、肉燕在福州方言中寓意平安吉祥。
太平宴
福州人大年初一的早餐必吃太平面,寓意日子太平,平安长寿。
太平面
福州鱼丸,美味挡不住。在北京年货大集上,我会去找福州人的摊位,买两斤福州肉心鱼丸带回家。 福州人过年没有吃米饭的习惯,都是吃菜,如果怕吃不饱就会来碗炒粉干或煮粉干。
炒粉干
糟菜炒粉干
我爱吃这种糟菜炒粉干。糟菜是福州闽清的三宝之一,在美国的中国店能买到。
福州人过年也都会吃八宝饭,甜甜的吃下去滑溜溜。在美国参加华人朋友家的聚餐,见到八宝饭我都要多挖两勺。
福州人吃的汤圆,有带汤的,还有不带汤的,就是黄豆粉(有的还加了花生粉和芝麻)滚汤圆(人称“伪驴打滚”),我和老伴都爱吃。元宵节吃了汤圆才算过了年。 老福州人元宵节当天并不吃元宵,主要吃“三粿”,也就是糖粿、芋头粿和菜头粿。 赛年糕是福州元宵节的另一重要习俗。福州家家户户都要做年糕,元宵节期间拿出来比赛,看谁家的年糕蒸得大,蒸得好看。年糕越大、越好看,说明这家人今年的运气越好。
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