本帖最后由 李稼圃 于 2019-11-24 19:50 编辑
【科普散文】丹红点点“凌霜侯” 农谚说，“七月小枣八月梨，九月柿子串满集。”在秋季水果中，人们对凌霜而立的丹红柿果别有一番爱意。也许你还不知道，柿果还曾因“救驾有功”而获得过“凌霜侯”的封号呢。 据《在田录》记载．当年徽宗高皇帝尚微贱时，曾流落到剩柴村，形单影孤，饥寒交迫，已经两天没吃上饭了。忽然发现东北隅一树霜柿正熟，“取食之，十数枚便饱”。数年后，高皇帝衣锦出巡叉路过此地，远远望见曾有救命之恩的丹红柿果，感慨万端。欣然下马并快步走到树前，用自己的黄袍围在老柿树上，封柿树为“凌霜长者”又称“凌霜侯”。 柿子，是一种昧美、多汁、含糖量高，富含多种维生素的水果。除生食外．尚可加工成柿饼、柿干，与杂粮混合做成炒面或面食，亦可代替粮食酿酒和造醋。柿子还具有多种医疗作用，内服能止血润便、降血压，柿蒂治呃逆及寝尿症，柿霜治喉痛和口疮。柿花是很好的蜜源，木材可以做家具。 柿树栽培在我国有3000年历史，《诗经》及古藉《尔雅》都有关于柿树的记载，《齐民要术》记述的柿树种类、嫁接及脱涩的方法一直延用到现在。《酉阳杂俎》还说柿有七绝，“一多寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫蠢，五霜叶可玩，六佳实可啖，七落叶肥大可以临书”。可见古人早已认识了柿树的经济价值。 柿树在我国除吉林、黑龙江、内蒙古、新疆和青海、西藏外，各省都有栽培。以陕西、山西、河北、河南、山东等为主要产区。我国有柿的品种．二三百个，就果实形状划可分为圆柿、棱柿和盘柿。经多年自然淘汰和人工选择，目前比较良好的栽培品种有河北的盖柿（磨盘怖)，个大、味甜；山东的镜面怖，禽糖量高、无核，品质好；陕西临潼的火晶柿，果肉致密，多汁液；江西雩都的盒柿，果肉味干，核甚少。 柿树，属落叶乔木，高可选10米，树冠开张最大者占地可覆盖600平方米面积，寿命长选百年。据在报载，山东菏泽地区牡丹乡有一株370年生的柿树，最高产量达1270公斤。柿叶宽大肥厚，浓绿有光泽：花单生或聚生于新生枝条的叶腋中．果实9月～lo月成熟。 柿果中除广东番禺罗峰寺前的“斯交柿”为自然脱涩、味甘且有芳香外，其余绝大部分品种均须脱涩后方可食用。柿果涩味的形成是由于单宁物质引起的，人为地创造缺氧环境或破坏其表皮，迫使柿果无氧呼吸，可以使单宁物质凝固硬化而涩味消失。多年来．人们运用热水浸渍、石灰水浸渍、密闭熏烟、酒精喷洒和喷布乙烯气体等方法脱涩。北方地区还常将涩柿与少量苹果、梨或猕猴桃混装．3天～7天即可达到脱涩目的。
| 
发表于 2019-11-24 19:46
发表于 2019-11-24 20:04
楼主