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嫩豆腐和老豆腐比 居然有3种营养相差很大 老豆腐/北豆腐 嫩豆腐/南豆腐 关键营养素对比/每100克 能量 116千卡 87千卡 蛋白质 9.2克 5.7克 钙 105毫克 113毫克 钾 106毫克 154毫克 锌 0.74毫克 0.43毫克 硒 2.46毫克 1.23毫克 价格 2.7元/盒 （400克） 2.5元/盒 （350克） 价格来自某电商平台同一品牌的老豆腐和嫩豆腐 比一比 豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的，而老豆腐和嫩豆腐的差别就在于用的凝固剂不一样。老豆腐也叫北豆腐，凝固剂用的是卤水（主要是氯化钙或氯化镁），嫩豆腐也叫南豆腐，凝固剂用的是石膏（主要是硫酸钙）。 从补钙的角度来说，吃老豆腐还是嫩豆腐没什么差别，补钙的效果都很好。 中国居民膳食指南建议每天吃20～25克大豆对应的豆制品。25克大豆大概相当于77克老豆腐或150克嫩豆腐。一盒大约300克的豆腐，无论是凉拌、热炒还是做成豆腐汤，都足以满足三口之家一天的豆制品推荐摄入量，还能补钙。 从钾的含量上来说，嫩豆腐的钾含量是老豆腐的1.45倍，有研究表明补充钾在一定程度上可以降血压，所以高血压患者，更推荐嫩豆腐。 老豆腐的锌和硒含量都是嫩豆腐的2倍左右，锌和硒跟人体免疫有关。天气渐寒，免疫力低容易生病，不妨多吃点老豆腐来为增强免疫力出一份力吧。 从做法上来说，老豆腐含水量较低，硬度高，质地粗糙，适合炖、煎、烧、涮，而嫩豆腐含水量高，质地软，绵软爽嫩，更适合做汤、凉拌和清蒸。 有传言说菠菜和豆腐不能一起吃，小葱和豆腐不能一起吃，那事实上真是这样吗？ 豆腐表示很委屈，事实上菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐都可以放心吃，并不存在豆腐跟菠菜或小葱相克的问题。不过菠菜在放豆腐汤里之前最好先用沸水焯一遍，因为菠菜里含有草酸，会影响人体对豆腐里钙的吸收。 什么值得吃，比一比，才知道。
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发表于 2019-11-4 11:12
发表于 2019-11-4 11:34