本帖最后由 西楼 于 2019-10-3 21:00 编辑
满树柿子满树金 《辍耕录》上说，今人以米汤和入盐草灰以团鸭卵，谓曰咸杬子。杬：yuán，古书上说的一种乔木，树皮煎汁可贮藏和腌制水果、蛋类。 这种说法其实是来自《齐民要术》：用杬木皮腌渍，故名咸杬子。如果写成圆，那就错了。 杬，大木。子似栗，生南方，皮厚汁赤，味苦涩。南人常常剥树干之皮，煎汁，以藏众果，使不苦涩，快熟。 杬木是稀罕物，北方人哪来这种东西？柿子之类的果子，秋分之后渐次长成，为赶早市，虽未成熟，也要先摘下一部分，为除苦涩就放在温水中浸泡。掌握水温是一个技术。不热不可除涩，太热，又把柿子烫熟了，也不行。 乡人就自家发明一种土法量温：水烧热后，把手插进去试，感觉很烫手，立即把手拿出来乱甩。这叫甩手水。所谓甩手水，温度约四十度左右，正好。在这种水里泡上一夜，约八到十个小时，即可。 这几年由于南方水果和外国的洋水果大量的涌入，譬如火龙果只卖两块钱一斤，山竹十块钱三斤，很好的香蕉五块钱三斤。这就把本地产的柿子石榴梨子葡萄的价钱给抵下来了。 一等的巨峰葡萄，2.5一斤，本地产的石榴一块两块一斤，梨子一块钱一斤，柿子更惨，上午可卖八毛一斤，下午只能卖四毛五毛一斤。一斤可称四五个，就是说，一毛钱可买到一个很好的柿子。这也太便宜了。就这么便宜，也还是很难卖掉。 很多农民家的柿树，挂了一树的红柿子，由于价钱过低，摘下来，加上料理的过程，卖的钱抵不上成本。所以就叫它在树上熟透，自生自落。便宜了灰喜鹊乌鸫麻雀等鸟类，他们在这个季节里，那可是饕餮大餐。它们吃不尽的就掉落在地上，一滩一滩的，树下都落满了，实在可惜。 正是：满树柿子满树金，换成票子才是真。价钱低了太折本，伤透山里老农心。 所谓谷贱伤农，从这里也可见一斑。
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发表于 2019-10-3 20:58
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