可爱老人网

 找回密码
 注册会员
搜索
查看: 1228|回复: 8

红酒放海底半年 开瓶结果超惊人

[复制链接]
发表于 2019-8-4 12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
红酒放海底半年 开瓶结果超惊人

东京湾是日本著名的观光景点,不仅是当地人的约会圣地,还是许多日剧的拍摄地点,但他最近竟然还多了一个「酒窖」的新功用,有东京的酒厂为了提升知名度和大学合作,将新酿造的葡萄酒沉入海底熟成,近日被打捞上岸,更意外获得不错的回响。
在日本江东区经营酒厂的中本社长,在去年底和东京海洋大学进行产学合作,将红、白、气泡酒等一共250支酒用麻布袋装着,沉入东京湾海底,近日熟成满半年,打捞上岸后还特别请来品酒师开瓶品酒来见真章。
这批红酒的味道也没有让人失望,品尝过后的品酒师都对他温顺的口感感到惊奇,学者透过研就表示,红酒的成分在数据来看并没有太大的差异,但是好喝的关键可能是因为成分之间的关​​系改变,经过海底熟成后葡萄酒里的乙醇与水分子更能紧密结合,果酸、单宁酸等等成份也会合而为一,让酒喝起来更加顺口。
专家对于红酒变的美味的态度虽然有所保留,因为稳定海水温,以及洋流的微弱规律震动都是有可能是红酒好的熟成原因,但是能发展出海洋新商机,消费者又能喝到美味红酒,无疑是一个双赢的局面。


评分

参与人数 2人气值 +9 收起 理由
刘秋梅 + 5 赞一个!
真真 + 4 赞一个!

查看全部评分

 楼主| 发表于 2019-8-4 12:27 | 显示全部楼层
海底窖藏:另类的葡萄酒贮藏方式
很多人听过地下酒窖,山洞里的酒窖...像把葡萄酒贮藏在海底真是很少听到过,不过目前有越来越多的酿酒师开始尝试在海底储存葡萄酒,他们认为这样储藏的葡萄酒口感会更好。
海底窖藏:另类的葡萄酒贮藏方式
酿酒师们认为海洋具备了陈酿葡萄酒的类似理想因素,从温度、压力、湿度、加压运动、光线及氧气交换方面都能对葡萄酒陈酿产生影响。
经过科学研究发现海底深度30米下贮藏,实现了海洋微生物与陆地微生物的结合,克服了陆地温度对酯化水解反应的影响,海洋的自然环境及海底的自然压力,使分子间的碰撞几率加大,大分子芳香酯类更容易形成。
通俗点讲海底窖藏的酒经过长时间与大海的融合,内部的分子结构有了明显的变化,使得口感更加淳厚和柔和。
海底窖藏的要求:
1):水深50
2):常年水温10度左右
3):有规律的洋流
4):海底贮藏时间6个月以上。
发表于 2019-8-4 13:03 | 显示全部楼层
一般人不具备海底存放的条件呀。
 楼主| 发表于 2019-8-4 14:11 | 显示全部楼层
真真 发表于 2019-8-4 13:03
一般人不具备海底存放的条件呀。

没有海可有井啊,不妨放在井里试试。

再告诉你一妙召,将白酒放冰箱将冷冻,数天后拿出来宴客,客人将交口称赞。
发表于 2019-8-4 18:01 | 显示全部楼层
小日本真会想办法,把酒沉到海底,既能解决仓库的紧张,又不需要保管,还能提高价格,真是奇思妙想!
发表于 2019-8-4 20:26 来自手机 | 显示全部楼层
小日本的脑洞还真滴开得好大{:9005:}
发表于 2019-8-4 21:50 | 显示全部楼层
遨翔天地间 发表于 2019-8-4 14:11
没有海可有井啊,不妨放在井里试试。

再告诉你一妙召,将白酒放冰箱将冷冻,数天后拿出来宴客,客人将 ...

我这里的老式井基本都废弃了,新式井口,直径只有几寸。将白酒冷冻再喝,这个可试试。
发表于 2019-8-5 07:37 | 显示全部楼层
欣赏佳作!学习分享!
        
下一页 发布主题 快速回复

手机版|公众号|小黑屋|可爱老人网

GMT+8, 2024-11-28 23:31

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表