红酒放海底半年 开瓶结果超惊人
东京湾是日本著名的观光景点,不仅是当地人的约会圣地,还是许多日剧的拍摄地点,但他最近竟然还多了一个「酒窖」的新功用,有东京的酒厂为了提升知名度和大学合作,将新酿造的葡萄酒沉入海底熟成,近日被打捞上岸,更意外获得不错的回响。 在日本江东区经营酒厂的中本社长,在去年底和东京海洋大学进行产学合作,将红、白、气泡酒等一共250支酒用麻布袋装着,沉入东京湾海底,近日熟成满半年,打捞上岸后还特别请来品酒师开瓶品酒来见真章。 这批红酒的味道也没有让人失望,品尝过后的品酒师都对他温顺的口感感到惊奇,学者透过研就表示,红酒的成分在数据来看并没有太大的差异,但是好喝的关键可能是因为成分之间的关​​系改变,经过海底熟成后葡萄酒里的乙醇与水分子更能紧密结合,果酸、单宁酸等等成份也会合而为一,让酒喝起来更加顺口。 专家对于红酒变的美味的态度虽然有所保留,因为稳定海水温,以及洋流的微弱规律震动都是有可能是红酒好的熟成原因,但是能发展出海洋新商机,消费者又能喝到美味红酒,无疑是一个双赢的局面。
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