本帖最后由 胡世高 于 2019-5-27 21:17 编辑
父母都是南方人，不怎么会吃面食。在我小的时候，我们家面食做的最好吃的就是馄饨，那个时候馄饨皮也是要用擀面杖擀出一大张后，再用刀切成一张张馄饨的皮。 上面照片是我们家常吃的馄饨样子，我现在也常包着吃，但照片上的馄饨皮是我购买来的馄饨皮子。
我童年的时候，我家居住的楼下有二家都是山东人，他们家常吃饺子，我开始了馋吃饺子。在过年的时候，我们家大年初一的早上是吃元宵，而山东人初一是吃饺子，让我羡慕的不得了。 那位楼下的阿姨，在下午上班之前准备好饺子馅，再揉好面，晚上下班回家来包饺子，一家六口人很快的就能吃上晚饭。这是何等的做饭能手，尤其是饺子皮的制作，一直让我惊奇的不得了。 直到我嫂子进门来，她会包饺子，带动了我们家学会了包饺子，自此我也会包饺子了。我还知道了青菜、韭菜、萝卜、莲菜、白菜、茴香、芹菜等等拌着大肉都可以用作饺子的馅。 擀饺子皮的时候，一定要中间厚，圆边要簿。 包饺子的时候，要把馅摁实，馅就能够多包，吃起来味道好。 包饺子的样式有很多种。花纹式要一点点地捏皮子，很费时间；自己吃饺子，将馅放在饺子皮上后对折，上面对边捏紧，用左右手的食指和中指之间的虎口处，将饺子皮对面皮挤压后，一个饺子就算包好了。file:///C:\Users\ADMINI~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image004.jpg 下饺子的时候，锅里要放些盐，这样下出来的饺子皮不会沾。 吃饺子的时候，可以吃汤饺和沾饺吃法，当然也可以干吃。 我如今擀饺子皮的速度也快了，现在我也老了，也不再馋着吃饺子了。
我现在每次包饺子都会包很多，放进冰箱速冻后取出，再装进食品袋中塞进冰箱保存。想吃了取出下锅，极为方便。
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发表于 2019-5-26 22:56
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