本帖最后由 遨翔天地间 于 2019-4-25 17:51 编辑
香辣姜葱爆炒花甲 做法: 1.花甲洗净加点盐,用水泡上放半小时。 2.捞出来,控干水份备用。 3.把大蒜、姜切末,葱、小米椒切碎、香菜切小段。 4.锅内下 15克的花生油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,花椒、麻椒、小米椒、八角,大火爆香。 5.加入洗好的花甲、放入盐5克、料酒1小勺、味精5克,大火翻炒。 6.同时盖锅盖,焖一会。 7.开锅,每个花甲都开嘴了,撒上香菜关火。
花甲海产品,又名花蛤、芒果螺,是蛤蜊的一种,所以在日常生活中,我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类,只是不同地方叫法不同,且外壳有稍许不一样,但口感一样。 可以说,蛤蜊是多种可食贝类的统称,除了花甲外,还有文蛤、西施舌等诸多品种,因此花甲可以是蛤蜊,但是蛤蜊不一定是花甲。 在日常饮食中,文蛤一般都用来做清淡的,像煲汤、炖蛋、拌意大利面,而花甲是做口味的,像爆炒、做花甲粉丝。在价格方面,文蛤会比花甲贵一点,尤其是白蛤,高级餐厅一般用白蛤比较多。 此菜可能只有沿海城市的朋友能够品尝了。 |