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香辣姜葱爆炒花甲

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发表于 2019-4-25 17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 遨翔天地间 于 2019-4-25 17:51 编辑

                                     香辣姜葱爆炒花甲
食材用料:花甲 500克、蒜头 1个、小米椒 3个、葱 1段姜数片、花椒 5克八角 3个、盐 5克、料酒 1勺
做法:                             
1.花甲洗净加点盐,用水泡上放半小时。
2.捞出来,控干水份备用。
3.把大蒜、姜切末,葱、小米椒切碎、香菜切小段。
4.锅内下 15克的花生油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,花椒、麻椒、小米椒、八角,大火爆香。
5.加入洗好的花甲、放入盐5克、料酒1小勺、味精5克,大火翻炒。
6.同时盖锅盖,焖一会。
7.开锅,每个花甲都开嘴了,撒上香菜关火。

    花甲海产品,又名花蛤、芒果螺,是蛤蜊的一种,所以在日常生活中,我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类,只是不同地方叫法不同,且外壳有稍许不一样,但口感一样。
    可以说,蛤蜊是多种可食贝类的统称,除了花甲外,还有文蛤、西施舌等诸多品种,因此花甲可以是蛤蜊,但是蛤蜊不一定是花甲。
    在日常饮食中,文蛤一般都用来做清淡的,像煲汤、炖蛋、拌意大利面,而花甲是做口味的,像爆炒、做花甲粉丝。在价格方面,文蛤会比花甲贵一点,尤其是白蛤,高级餐厅一般用白蛤比较多。
   此菜可能只有沿海城市的朋友能够品尝了。

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发表于 2019-4-25 17:41 | 显示全部楼层
一道美食,色香味美。谢谢先生!
        
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